أفضل طرق تدميس الفول

الفول المدمس

المكوّنات

• كوبان من الفول المدمس.
• نصف كوب من السجق.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• فص واحد من الثوم المفروم.
• كوب واحد من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كوب من الطماطم المُقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع السمن في مقلاة، وتشويح البصل والثوم مع السمن، ثمَّ إضافة السجق حتّى يكتسب لوناً أحمر.
• إضافة عصير الطماطم، والاستمرار في عملية الطهي حتى يُصبح الخليط سميكاً.
• إضافة الفول المدمس، وتركه حتى ينضج، ثمّ إزالته عن النار، وإضافة قطع الطماطم، والبقدونس، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.

فول مدمس مع الطماطم

المكوّنات

• علبة من الفول المدمس.
• ثلاث حبات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
• خمسة فصوص من الثوم.
• بصلة مبروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح.
• فلفل.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة.
• إضافة البصل إلى الزيت وتقليبها معاً.
• وضع الثوم إلى البصل، وتقليب الخليط معاً.
• إضافة الكزبرة البودرة، ثمّ إضافة الطماطم إلى الكزبرة، ثمَّ الفول المدمس، وتحريك جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة الملح والفلفل، وتركه حتى ينضج.

فتة الفول المدمس بصلصة الطحينية والخبز المقلي

المكوّنات

• كوبان من الفول المدمس.
• فص من الثوم.
• عصير حبة من الليمون.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من النعناع.
• ملح وفلفل أسود.
• ربع كوب من الماء.
• زيت زيتون.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• خبز مقلي.

مكوّنات التزيين:

• بندورة مفرومة.
• بصل مفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفول المدمس على النار، وهرسه.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود إلى الفول المدمس.
• وضع كمية من الكمون على الفول المدمس، وترك جزء منه لصلصة الطحينة.
• إضافة عصير الليمون إلى الفول، ثمّ إضافة قليل من زيت الزيتون.
• فرم النعناع والفلفل الأخضر الحارّ فرماً ناعماً، ثمَّ إضافته إلى الفول المدمس، وهرس المكوّنات مع بعضها البعض.

تحضير صلصة الطحينة:

• إحضار الطحينة، ووضع نصف كمية الماء عليها.
• تحريك الماء مع الطحينة، والاستمرار في التحريك حتى الحصول على قوام كثيف ولزج، ويمكن زيادة الماء كلما كانت جامدة مع الاستمرار في التحريك.
• وضع كمون، وفلفل أسود، وملح على الصلصة، وتحريك جميع المكوّنات مع بعضها البعض.

طريقة التقديم:

• وضع خليط الفول المدمس في طبق التقديم.
• وضع صلصة الطحينة فوق الفول المدمس.
• تزيين الفول بالبندورة والبصل المفروم، وتقديمه مع الخبز المقلي.

سلطة سوبر فول

المكوّنات

طحينة بذور دوار الشمس:

• 30 ملليلتراً من زيت بذور العنب.
• 60 جراماً من بذور دوار الشمس المحمّصة.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.

سلطة الكال:

• أربعة أكواب من أوراق الكال المُقطّع.
• ربع كوب من أوراق النعناع الطازج.
• علبة واحدة من الفول المدمس والمصفى.
• نصف كوب من الطماطم الكرزيّة البرتقالية وصفراء اللون، والمُقطّعة إلى أنصاف.
• حبة واحدة من الأفوكادو المُقطّع إلى مكعبات.

صوص لبن الزبادي:

• ربع كوب من لبن الزبادي.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كلّ من:
  • العسل.
  • زيت بذور العنب.
  • الماء.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

التقديم:

• ملعقة كبيرة من بذور دوار الشمس المحمّصة.
• نصف ملعقة صغيرة من السمسم المحمّص.
• ربع كوب من حبّ الرمان.

طريقة التحضير

تحضير طحينة دوار الشمس:

• وضع كلّ من الزيت، وبذور دوار الشمس، والكمون، والفلفل الأخضر الحار، وعصير الليمون، والملح في الخلاط، وخلط جميع المكوّنات معاً على سرعة عالية.
• إضافة الماء إلى خليط الطحينة حتّى تُصبح أخف قليلاً.

تحضير السلطة:

• جمع الكال مع جميع مكوّنات السلطة في وعاء.
• إضافة ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من مزيج طحينة دوار الشمس، وخلطها معاً.

تحضير صوص اللبن:

• جمع لبن الزبادي مع الثوم المهروس، والعسل، وزيت بذور العنب، والماء، وتتبيلها جميعها بالملح والفلفل الأسود، وخفق جميع المكوّنات مع بعضها البعض.

التقديم:

• وضع السلطة إلى طبق التقديم، ورشّها بصوص لبن الزبادي.
• تزيين وجه السلطة ببذور دوار الشمس، والسمسم، وحب الرمان.