محتويات
الفول المصري
الفول من أنواع البقوليات العديدة، وهو أحد الطباق الجانبية التي يتميز بها المطبخ المصري بشكل خاص، والعالم العربي بشكل عام، حيث يعد من الأكلات الشعبية المصرية، ويعد الفول المدمس بطرق مختلفة ومتعددة، وتضاف إليه الكثير من النكهات والصلصات، ويحضر الفول المدمس عادةً في المطاعم، ولكن في هذا المقال سوف سنوضح كيفية تحضيره في المنزل في قدر الضغط، وتحضيره في القدر العادي، وتحضير الفول المعلب.
=تدميس الفول المصري في قدر الضغط
المكوّنات:
- كوبان من الفول المنقوع لمدة أربع وعشرين ساعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير:
- ضعي كمية الفول في طنجرة الضغط على النار متوسطة الحرارة ، ثم اغمريه بالماء ثم أحكمي إغلاقها.
- قللي درجة الحرارة عندما تبدأ بالغليان، ثم اتركيها على النار لمدة نصف ساعة لتنضج.
- صفي الفول من الماء مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق في إناء.
- اخلطي في إناء ماء السلق كلاً من الملح، والثوم، والفلفل الأسود، والعصير الليمون، وزيت الزيتون، والكمون.
- اسكبي الفول في طبق التقديم، ثم أضيفي فوقه خليط الثوم مع التلقيب حتى تتجانس المكوّنات.
تدميس الفول المصري في قدر عادي
المكوّنات:
- حبتان من البندورة.
- ستة أكواب من الفول المسلوق.
- ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الخل الأبيض.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ماء حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحينية.
- ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الكمون المطحون.
- حبتان من الفليفة المقطعة.
طريقة التحضير:
- ارفعي الفول على النار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الفليفلة، والبندورة، وملعقتين من زيت الزيتون، ثم اغمريه بكمية من الماء.
- أضيفي الخل، والثوم مع التقليب حتى تتجانس المكوّنات.
- نكهي الفول بالشطة، والملح، والكمون، ثم اتركيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
- اسكبي الفول في وعاء التقديم، ثم ضعي القليل من زيت الزيتون حسب الذوق.
الفول المصري المعلب
المكوّنات:
- كوب من الفول المعلب.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينية.
- فصان من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من البصل المفروم ناعم.
مكوّنات التزيين:
- بندورة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- اغلي الفول على النار.
- امزجي الطحينية، والثوم، والبصل، وعصير الليمون والكمون، والملح.
- اسكبي مزيج الطحينية فوق وعاء الفول، ثم اسحقي حبات الفول باستعمال الشوكة، ثم اتركيه حتى يتكاثف.
- ضعي الفول في صحن التقديم، ثم زينيه بزيت الزيتون، والبندورة.
