محتويات
اللحم المفروم
تعد اللحمة المفرومة من المكونات الأساسيّة المستخدمة في تحضير الكثير من الأطباق الشهية، ممّا يزيد من قيمتها الغذائيّة، حيث إنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامّة لصحّة الجسم، وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالخضار، مثل البطاطس، والباذنجان، وفيما يأتي سنعرفكم على طريقة عمل وصفات باللحمة المفرومة.
طريقة عمل وصفات باللحمة المفرومة
صينية التوست باللحم المفروم
المكوّنات:
- توست، حسب الرغبة.
- مئة غرام من اللحم المفروم.
- فلفل، وملح.
- أربع ملاعق صغيرة من البصل.
مكوّنات الصلصة:
- مغلف من الطماطم المهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- رأس من البصل المفروم.
- فص من الثوم المدقوق.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل.
- جبن موزاريلا مبشور.
طريقة التحضير:
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي البصل، وقلبيه جيداً، وأضيفي اللحم، وتبّليه بالبهارات المشكّلة، والملح، والفلفل، وقلّبيه جيداً، واتركيه حتى ينضج.
- ضعي الزيت في وعاء آخر على النار، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي الثوم، والبصل، وقلبيههم جيداً، وأضيفي معجون الطماطم، والطماطم المهروسة، وتبليه بالفلفل، والملح، وحركيه جيداً.
- ضعي مقداراً كافياً من الحشوة في التوست، ولفّيه على شكل رول، وضعيه في صينية الفرن، ثمّ صبّي الصلصة فوقه، وأدخليه إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر، ثم ابشري الجبن فوق الصينية، وضعيها أسفل المشواة لمدّة ربع ساعة.
جلاش باللحم المفروم
المكوّنات:
- خمسمائة غرام من عجينة البقلاوة.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- رأس من البصل المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الحبهان.
- رشة من إكليل الجبل المطحون.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في مقلاة على النار، وذوبيها، ثم أضيفي البصل، وقلبيه، وأضيفي اللحم المفروم، وحرّكيه حتى يتغيّر لونه، ثم تبليه بالحبهان،
والملح، وإكليل الجبل، والفلفل، وقلبيه جيداً، واتركيه على النار حتى ينضج.
- ادهني الصينية بالزبدة، وضعي نصف كمية العجين فيها، ثم ادهنيها بالقليل من الزبدة، ووزّعي مزيج اللحم فوقها بالتساوي، ثم قطّعيها بالشكل الذي ترغبين.
- ضعي الحليب في وعاء، وأضيفي البيض، والفلفل، والملح، وقلبيه حتى يتجانس، ثم صبّيه فوق المزيج، وأدخليه إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ويحمر.
صينية الباذنجان باللحم المفروم
المكوّنات:
- ثلاث حبات من الباذنجان المقطّع طولياً.
- مئتان وثلاثون ملليلتراً من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- بيضة مخفوقة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملح.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- رأسان من البصل المفروم.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس.
- كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت للدهن.
طريقة التحضير:
- ضعي شرائح الباذنجان على محارم ورقية، وتبّليها بالملح، ثم اتركيها لمدّة نصف ساعة.
- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار، وسخّنيه، ثم ضعي فيه قطع الباذنجان، واقليها.
- ضعي ملعقتين من الزبدة في وعاء على النار، وأذيبيها، ثمّ أضيفي اللحم، وتبليه، بالفلفل، والملح، ثم أضيفي الثوم، والبصل، والبقدونس، والقرفة، وامزجيه جيداً.
- ضعي البيض، والطماطم على مزيج اللحم، واتركيه يطبخ لمدّة ثلث ساعة.
- ضعي الحليب في وعاء على النار، وأضيفي ما تبقى من الزبدة، وأذيبيها، ثم أضيفي الدقيق، وقلبيه جيداً، وتبّّليه بالفلفل الأبيض، والملح.
- ضعي القليل من الزيت في صينية الفرن، ثمّ رتّبي شرائح الباذنجان، وصبي مزيج اللحم فوقه، وأضيفي الصلصة، ثم غطّيه بالجبن المبشور، وأدخليها إلى الفرن حتى تحمرّ، وتنضج.
