محتويات
كباب اللحم
يعتبر كباب اللحم من الأكلات المشهورة واللذيذة، والذي يحضر باستخدام أسياخ الشوي ويشوى على الفحم أو في الفرن، ويختلف الكباب من منطقة إلى أخرى حسب النكهة التي تعتمدها تلك البلد، وتستخدم هذه الأكلة كثيراً في الرحلات والنزهات لسرعة نضوجها، ويمكن أن يحضر الكباب بأكثر من طريقة حسب الرغبة، وسنتناول في هذا المقال طريق تحضير الكباب على الفحم في الفرن.
كباب اللحم المفروم على الفحم
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الضأن المفروم ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبتان من الفلفل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من مطحون جوزة الطيب.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الغارام ماسالا.
- رشة من السماق للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في وعاء متوسط، ثمّ نضيف إليه البصل والفلفل الحريف، وعصير الليمون وملعقة دقيق الذرة.
- نضيف المنكهات من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والكركم، والملح، والغارام ماسالا إلى خليط اللحم المفروم.
- نمزج المكوّنات السابقة جيداً عن طريق دعكها باليد حتى تصبح مثل العجينة المتماسكة، ثمّ نأخذ كمية من اللحم المجهز للشواء، ثمّ نشكله على أعواد الحديد المخصصة للشواء.
- نضع العيدان على الفحم مع التقليب المستمر على الجهتين حت تنضج، ونرشّ السماق على الكباب.
- نقدم أصابع الكباب الجاهز مع بعض السلطات والمقبلات.
كباب اللحم المفروم في الفرن
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لحم الضأن المفروم ناعماً.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
- بصلة مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من النعناع الطازج مفرومة.
- رشة من الملح.
- فلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في وعاء كبير، ثمّ نضيف إليه البقدونس، والطماطم، والنعناع، ونحرك جيداً باستخدام اليد حتى يتماسك الخليط.
- نضيف المنكهات السابقة من الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح
- نشكل اللحم على شكل أصابع باستخدام زيت الزيتون حتى لا تلتصق باليد.
- نرص أصابع الكباب في صنية الفرن، ثمّ ندخلها الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.
- نقدم أصابع الكباب مع أنواع مختلفة من السلطات، وبعض المقبلات مثل البطاطس المقلية، أو متبل الباذنجان المشوي، وبعض المخللات مثل مخلل الخيار واللفت.
