محتويات
الفطر الهندي
الفطر الطبّي أو الفطر الهندي المَشهور في جنوب الهند يُستخدم لِعلاج أنواعٍ مُختلفةٍ من الأمراض؛ فقد أظهرت دراساتٌ علميةٌ أُجريَت على مدى ثلاثةِ عقودٍ في اليابان، والصين، وكوريا، ومؤخراً في الولايات المتحدة الأمريكية أنّ الفطر الطبي الهندي له فوائدٌ كثيرةٌ وفريدةٌ من نوعها؛ إذ إنّه يحتوي على مضاداتٍ للأكسدة التي تُساعد على مُحاربة ومنع الإصابة بالسرطان، وله الكثير من الفوائد الأخرى الكثيرة.
من الجدير ذكره أنَّ من بين آلاف أنواعِ الفطرِ الموجودةِ في العالم هناك فقط ثلاثة آلافٍ منها صالحةٌ للأكل، ومن بينها عدّةُ مئاتٍ تَمتازُ بخصائص وفوائد طبية، ويتكوّن أكثر من ثلثيْ الفطر من الماء، وهو منخفضٌ في السّعراتِ الحرارية، والدّهون، والصوديوم، ومليءٌ بالألياف الغذائية الصحية.
فوائد الفطر الطبيّة
استخدم الفطر قديماً من قِبل الجنود أثناء الحرب للحصول على قوةٍ إضافية، أمّا في الصين فكان يُستخدم لِدواعٍ طبية، ففوائده الطبية تتلّخص بما يلي:
- خفضُ مستوى ضغط الدم المرتفع، ممّا يُؤدّي إلى التقليل من خطر الإصابة بالجلطات الدماغية، وكميّة البوتاسيوم الموجودة في فطر البوتبيللو المتوسط الحجم تُضاهي كميّة البوتاسيوم الموجودة في كوبٍ من عصيرِ البرتقال.
- يَحتوي على النحاس المفيد لِعضلة القلب.
- يحتوي على مواد السيلينيوم، والنياسين، والريبوفلافين وهي عبارةٌ عن موادٍ مضادةٍ للأكسدة، وبالأخص عند إضافة فيتامين E للنظام الغذائي؛ إذ تحمي هذه المواد خلايا الجسم، وأظهرتْ الدراساتُ أنَّ الرجال الذين يستهلكون الفطر بانتظام تَقلُّ عندهم نِسبة الإصابة بسرطانِ البروستات.
- أظهرت الدراسات أنَّ الفطر يحتوي على خمسةٍ من الأنزيمات التي تُساعد على تحويل التستوستورون إلى مادّة DHT، وهو عبارةٌ عن هرمون الذكورة ويكون في الغدد الكظرية، والبروستات، وبصيلات الشعر.
- يُساعد الفطر على زيادة قوة البصر، وتقوية الدورة الدموية، ويُعالج الصداع النصفي، والأورام السرطانية، والعجز الجنسي.
- يُعتبر الفطر من المصادر الغذائية القليلة للفيتامين D.
طبق الفطر الهندي الحار
توجد الكثير من الوصفات التي يُمكنُ أنْ يُحضّر فيها الفطر بطريقةٍ صحيّةٍ للاستفادة من كافةِ العناصر الغذائية الموجودة فيه، ومنها وصفة الفطر الهندي الحار.
المكونات
- ملعقتانِ كبيرتانِ من الزّيت النباتي.
- حبةٌ واحدةٌ من الفلفل الأحمر الحار.
- نِصفُ مِلعقة من حبوب الكمون.
- خمسُ أوراقٍ من أوراق الكاري.
- ثلاثُ حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- حبةٌ واحدةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المهروس.
- عشرُ حباتٍ من الفِطر الطازج.
- نِصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المَطحون.
- نِصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
- رُبعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- رشةٌ من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من خل جوز الهند.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ افرمي الفلفل الأحمر والأخضر وقلّبيه في المقلاة مع حبوبِ الكمون، وأوراق الكاري لعدّةِ ثوانٍ، ثمّ أضيفي الثوم، والفطر، وكافة البهارات المذكورة، واستمرّي بتقليبه إلى أنْ يَنضج الفطر، ثمّ أضيفي الخل.
- ارفعي المقلاة عن النار، وزيّني الفطر بالكُزبرة المفرومة وقدّميه ساخناً.
