محتويات
قمر الدين
قمر الدين من المشروبات الأساسيّة التي تُقدّم في شهر رمضان، حيث يُشرب بعد الإفطار ومع وجبة السحور كي يمنع الشعور بالعطش أثناء ساعات الصيام، ويُصنع قمر الدين من خلاصة المشمش المُجفّفة، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المُغذّية للجسم، مثل فيتامين ج والبوتاسيوم والكالسيوم، لذلك يعدّ من الأغذية الجيّدة للصائم.
مشروب قمر الدين التقليدي
المكوّنات
- لفّة قمر دين.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نستخدم مقصّ الطبخ ونقطّع قمر الدين إلى مربّعات متوسّطة الحجم، ونضعها في وعاء، ونضيف إليها الماء، ونتركه ينقع لمدّة ثلاث ساعات أو حتى يذوب قمر الدين.
- نضع قمر الدين والماء في الخلّاط الكهربائي، ونُضيف السكر ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس، وتصبح ناعمة القوام (من الممكن إضافة القليل من الماء إذا كان العصير كثيفاً).
- نسكب العصير.
- نضع الشراب في الثلّاجة حتى يبرد جيّداً ونقدّمه.
شراب قمر الدين مع شراب الورد
المكوّنات
- كوب من قمر الدين المقطّع.
- كوب وربع من الماء.
- ربع كوب من شراب الورد المُركّز.
- ملعقتان كبيرتان من السكر (حسب الرغبة).
- مكعّبات الثلج للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع قمر الدين مع الماء في قدر سميك القاعدة على نار متوسّطة الحرارة، ونتركه حتى يغلي خمس دقائق، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
- نضع قمر الدين في الخلاط الكهربائي مع السكر ونخلطه حتى يذوب السكر تماماً.
- نسكب عصير قمر الدين في أكواب شفّافة، ثمّ نبدأ بسكب عصير الورد ببطء حيث نضع القليل على كل كوب، وسنلاحظ أن العصير أصبح بلونيّ الأحمر والبرتقالي.
طبقات المهلبيّة بقمر الدين
المكونات
مكوّنات المهلبيّة
- أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- فستق حلبي مقشّر ومجروش للزينة.
مكوّنات طبقة قمر الدين
- كوبان من شراب قمر الدين.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدر سميك القاعدة ونُضيف إليه كلاً من النشا والسكر ونخفق المكوّنات باستخدام الخفّاقة اليدويّة حتى تتجانس جيّداً.
- نرفع القدر على نار متوسّطة الحرارة، ونستمر في تحريك المزيج بملعقة خشبيّة حتى لا يتكتّل الحليب.
- نستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج ويتكاثف، ولنتأكّد أنّه أصبح جاهزاً نرفع الملعقة للأعلى فإذا بقيت المهلّبية ملتصقة بالملعقة يكون القوام المناسب.
- نسكب المهلّبية في أطباق فرديّة أو طبق واحد حسب الرغبة ونضعها جانباً حتى تبرد وتتماسك.
- نُحضّر الطبقة الثانية بوضع قمر الدين مع النشا في قدر ونضيف ماء الزهر ونخفق المكوّنات حتى تتجانس ثمّ نضعها على نار متوسّطة حتى تغلي وتتكاثف.
- نسكب قمر الدين فوق المهلّبية ونزيّنه بالفستق الحلبي ونضعه في الثلّاجة حتى يبرد.
- نقدّم المهلّبية بقمر الدين باردة.
