محتويات
الجزر
يعتبرُ الجزر من الخضروات الأكثر انتشاراً حولَ العالم، حيث يُستخدمُ في تحضيرِ العديدِ من الأطباق المتنوّعة، مثل السلطات، العصائر، الحلويّات كالكيك والبسكويت، والشوربات بالإضافة إلى المحشيّ. في هذا المقال سنتعرّفُ على طريقتين لتحضيره بخطواتٍ سهلة وبسيطة.
محشي الجزر الأحمر
المكوّنات
- كيلوغرام من الجزر أحمر اللون.
- كأس من الأرزّ قصير الحبة.
- مغلّف من التمر الهندي.
- مئتا غرامٍ من لحم البقر المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- أربعُ ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ.
- ملح، حسْبَ الذوق.
- ألف وخمسمائة مليلترٍ من الماء الساخن.
- رشّة من النعناع المجفّف.
- كمية من الثوم المطحون.
طريقة التحضير
- غسلُ الأرزّ جيّداً، وتصفيته من الماء.
- إضافة اللحم المفروم والزيت النباتيّ على الأرز.
- تنكيه مزيج الأرز بالبهارات المشكلة، والملح، ثمّ تقليبها جيّداً.
- حفر حبات الجزر جيّداً وبحذر.
- حشو الجزر بخليطِ الأرزّ مع الحرص على عدم حشيها بشكلٍ مبالغٍ فيه؛ وذلك لأن الأرز عند نضجه يتضاعفُ حجمه، ومن الممكن أن يخرجَ من الجزر.
- ترتيبُ الجزر في قدرٍ مناسب الحجم.
- إفراغ عبوة التمر الهنديّ في وعاءٍ عميق.
- سكب الماء المغلي على التمر، وتركه حتّى ينقع لمدةٍ ربع ساعةٍ.
- تصفية التمر من الماء، ثمّ تنكيهه بالملح، ووضعه فوق الجزر.
- وضع قدر الجزر على نار عالية، حتّى يبدأ الماء بالغليان.
- تخفيض الحرارة تحت القدر، وتركه على النار حتّى ينضج بشكلٍ كامل.
- وضع الثوم المطحون، والنعناع المجفّف إلى القدر.
- ترك القدر على النار لمدّةِ ربع ساعةٍ إضافية قبل سكبه، وتقديمه.
محشي الجزر الأحمر بالشمندر
المكوّنات
- عشرون حبّة من الجزر بالحجم المتوسط.
- كأس من الأرزّ قصير الحبة.
- مائة غرامٍ من الّلحم البقري المفروم.
- بصلة صغيرة، مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- أربعُ ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
- ربع كأس من الصنوبر.
- حبة شمندر كبيرة، مقطّعة إلى شرائحَ دائريّة متوسطة الحجم.
- كأس من عصير البرتقال الطبيعيّ.
- نصف كأس من عصير الّليمون الحامض.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض.
- ثمانية فصوص من الثوم المطحون.
طريقة التحضير
- غسلُ الأرزّ جيّداً، ومزجه مع اللحم المفروم.
- تنكيه الأرز بالملح والبهارات المشكلة والبصل المفروم.
- إضافة الصنوبر إلى خليط الأرزّ، وإعادة تحريك المكوّنات جيّداً.
- حفر حبات الجزر، وحشوها بالأرز واللحم.
- ترتيب الجزر في قدرٍ مناسب الحجم.
- وضع شرائح الشمندر في القدر.
- تشويحُ الثوم والنعناع في مقلاة مع السمن النباتيّ على نارٍ متوسطة الحرارة لبضعِ دقائق.
- سكب مزيج الثوم إلى القدر.
- إذابة الطحين في عصير الليمون، والبرتقال، وسكب المزيج في القدر.
- ترك المزيج على النار حتّى ينضجَ الجزر قبل تقديمه.
