محتويات
خبز التورتيلا
خبز التورتيلا هو عبارة عن طبق يتمتع بشعبية كبيرة في العديد من البلدان الناطقة باللغة الإسبانية، حيث يتكون بشكل أساسي من عجة بيض مستديرة الشكل وحشوات مختلفة مع البطاطس والبصل، ويشار إلى أنّ كلمة تورتيلا جاءت كلمة تورتا باللغة الإسبانية وتعني الكعك المستدير، حيث اكتشف الإسبان هذا النوع من الخبز المسطح من شعب حضارة الأزتيك الذي كان يأكله كثيراً، وتجدر الإشارة إلى أنّ خبز التورتيلا هو من أنواع الخبز الذي يستخدم في حشو العديد من أصناف الأطعمة وكذلك الحلويات، في هذا المقال سنقدم طرق عمل خبز التورتيلا.
عمل خبز التورتيلا
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من الملح، والبيكنج باودر.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والملح، وكذلك البيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ نخلط جيداً.
- نضيف الزيت والماء، ثم نخلط المكوّنات مرة أخرى حتى نحصل على عجينة ليّنة.
- ننقل العجينة إلى أرضية مرشوشة بالقليل من الدقيق.
- نقسّم العحينة إلى ست عشرة كرة متساوية الحجم، ثمّ نفرد كلّ كرة باستخدام النشابة إلى دائرة.
- نغطّي الدوائر، ثمّ نتركها حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- نسخن مقلاة واسعة على النار، ثمّ نضع دوائر العجينة الواحدة تلو الأخرى.
- نقلّب كلّ دائرة حتى تنضج من الجهتين.
عمل خبز التورتيلا الحار
المكوّنات
- كوب وربع الكوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من الملح، والبيكنج باودر، والفلفل الأحمر الحار.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كمية من الماء الدافئ حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاء عميق.
- نضيف الفلفل الأحمر الحارّ، والكركم إلى المكوّنات الجافة ثمّ نخلط جيداً.
- نضيف الزيت النباتي إلى الوعاء، ثمّ نخلط جيداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو باستخدام اليدين.
- نُحدث فجوة في وسط الخليط، ثمّ نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي.
- نعجن المكوّنات جيّداً ثمّ نضيف كمية من الماء حسب الحاجة حتى تتشكّل لدينا عجينة ليّنة غير متلصّقة.
- نستمر العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق، ثمّ نضع العجينة في وعاء، ونغطيها باستخدام كيس بلاستيكي، ثمّ نحتفظ بها جانباً حتى ترتاح لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
- نقسّم العجينة إلى مجموعة من الكرات المتوسطة الحجم بحيث تكون متساوية إلى حد ما.
- نفرد كلّ كرة باستخدام النشابة بحيث تتخذ الشكل الدائري المسطح مع ضرورة فردها على أرضية منثورة بالقليل من الدقيق.
- نسخّن المقلاة المدهونة بالقليل من الزيت على النار.
- نضع التورتيلا على المقلاة، ثم نقلّبه لمدة لا تقل عن دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
