محتويات
زيت الزيتون
يُعرف زيت الزيتون بأنه الزيت الذي يُستخرج عن طريق عصر وضغط ثمار الزيتون؛ ويعتبر من أهم المصادر الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وأهمها الفيتامينات، والدهون غير المشبعة، لذلك فهو يوفر العديد من الفوائد الصحية، كما يدخل في العديد من الصناعات، وتحضير معظم الأطعمة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل زيت الزيتون، بالإضافة إلى فوائده المختلفة.
عمل زيت الزيتون في المصانع
- التغذية وفصل الأوراق: تعتبر هذه الخطوة أولى الخطوات، والتي تتمثل في إزالة الأوراق التي تمنح الزيت الطعم المر اللاذع، والمحافظة على الزيت من التلف نتيجة خفض نسبة الكلوروفيل بسبب إزالة هذه الأوراق.
- الغسيل: تُغسل حبات الزيتون من الشوائب والمواد العالقة بها باستخدام رشاشات ماء خاصة.
- الجرش: في هذه الخطوة توضع حبات الزيتون في آلة الجرش التي تتكون من ثلاث إسطوانات حجرية تحتوي على نتوءات، وتدور بشكلٍ محوري؛ حيث يُجرش الزيتون ليخرج الزيت من داخله، ويُقلب في نفس الوقت.
- التقليب: تُقلَّب عجينة بذور الزيتون في هذه المرحلة حتى يُفصل الزيت عن الماء، ولتجنب حدوث زيادة في حموضة الزيت، وتلونه باللون الأحمر تُدخل في هذه الخطوة ثرموستات خاصة تعمل بشكلٍ أوتوماتيكي.
- الطرد المركزي: في هذه الخطوة تُستخدم بعض الأجهزة لطرد مكونات الزيتون المتبقية عن الزيت.
عمل زيت الزيتون في المنزل
المكوّنات:
- زيتون أخضر.
- زيت نباتي صافي ونقي.
طريقة التحضير:
- يُغسل الزيتون، ويُترك حتى يجف من الماء بشكلٍ تام.
- تُشق حبات الزيتون من النصف باستخدام السكين، مع مراعاة عدم نزع البذرة.
- يُوضع الزيتون في برطمان زجاجي ذي حجم مناسب.
- يُضاف الزيت إلى الزيتون حتى يغطيه بشكلٍ كامل.
- يُغلق البرطمان، ويُترك لمدة لا تقل عن عشرة أيام حتى يتشرب الزيت عصارة الزيتون، ويتحول لونه إلى الأخضر.
فوائد زيت الزيتون
- تقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم، وزيادة قدرة الجسم على الاحتفاظ بالكولسترول الجيد.
- الوقاية من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة؛ كسرطان الثدي، والرحم، والبروستاتا.
- تنظيم مستوى السكر في الدم، وبالتالي الوقاية من الإصابة بمرض السكري.
- الوقاية من تكون الحصوات في المرارة.
- ترطيب الشعر، ومنع تساقطه، وزيادة نموه وكثافته؛ حيث يدخل في إعداد الكثير من الوصفات الطبيعية الخاصة بالعناية بالشعر.
- علاج تشققات البشرة، ومنع جفافها، بالإضافة إلى منع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة على الجلد؛ كالتجاعيد، والخطوط العريضة.
- علاج اضطرابات الجهاز الهضمي؛ كقرحة المعدة، والغازات المحتبسة، والإمساك.
- تنشيط عمل الكبد، وزيادة إفراز الإنزيمات، وبالتالي تخليص الجسم من السموم المتراكمة بداخله.
