فول الصويا
يعتبر فول الصويا من البقوليات الصحية التي تحتوي على كميّة كبيرة من الفيتامينات والمعادن وخصوصاً البروتين، وله العديد من الفوائد الذي يقدمها لجسم الإنسان مثل، الوقاية من الطفح الجلدي، ومكافحة الدهون، كما يحمي الثدي والرحم من الأمراض، ويحافظ على نضارة البشرة والعديد من الفوائد الأخرى، كما يدخل فول الصويا في العديد من الوجبات مثل: المسكعة بالصويا، وبرجر الصويا، والكفتة بالصويا، وفي هذا المقال سنتعرف كيفية استخدام فول الصويا في العديد من الأطباق اللذيذة.
برجر اللحم بفول الصويا
المكوّنات:
مكوّنات أقراص البرجر:
- نصف كيلوغرام من اللحم.
- مئة وخمسة وعشرون غرّاماً من فول الصويا.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الخردل، ومسحوق الفلفل الأسود، والزعتر، والشطة.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: بودرة الثوم، وبودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات سندويشات البرجر:
خبز برجر، وخس، وجبن، ومايونيز، وكاتشب، وحلقات البصل، وبندورة حسب الرغبة.
تحضير أقراص البرجر:
- نقع فول الصويا فى ماء مغلي لمدّة ساعة، ونضيف الماء في حال تشربه الفول ثمّ نصفيه جيداً.
- نضع الفول الصويا، والبصل، والتوابل، واللحم في مفرمة اللحم، ونفرم المكوّنات مع بعضها.
- نغطي الخليط ونضعه في البراد لمدّة ساعة.
- نشكل الخليط إلى أقراص باليد، أو بواسطة قطاعات دائرية من خلال فرد الخليط على الرخام بواسطة الشوبك ثمّ نضعها في صينية.
- نضع أكياس بلاستك بين كل قطعة والأخرى، ونضعها في الفريزر لحين الاستخدام.
تحضير سندويشات البرجر:
- نحمر البرجر بقليل من الزبد على نار خفيفة، ونغطيه ليبقى رطباً.
- نضع البرجر في الخبز الخاص ثمّ نضيف المكوّنات حسب الرغبة، ونضعها في الميكروويف أو الفرن لبضع ثوانٍ.
الكفتة بفول الصويا
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من فول الصويا.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملح، ومسحوق الفلفل الأسود، ومسحوق القرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع فول الصويا في ماء فاتر لمدّة ستين دقيقة ثمّ نصفيه جيداً.
- نخلط اللحم المفروم مع فول الصويا، ثمّ نضيف التوابل، ونترك الخليط في البراد لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نشكل اللحم إلى أقراص ونضعها في الصينية المدهونة في الزيت، ثمّ نغلف الصينية بالقصدير، ونضعها في الفرن ونتركها حتى تنضج.
حواوشي اللحم بفول الصويا
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة.
- نصف كوب من فول الصويا.
- قرن فلفل حار مفروم.
- بندورة مقطعة الى مكعبات.
- ملح، وفلفل الأسود، وزنجبيل مطحون، وقرفة مطحونة، وبهار لحمة، وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- خبز وزيت حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- ننقع فول الصويا في نصف كوب من الماء الفاتر لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يتشرب الماء.
- نضع الزيت والبصل المفروم في مقلاة على النار، حتى يتحمّر البصل، ثمّ نضيف فول الصويا، والتوابل.
- نضيف البندورة والفلفل، ونترك المكوّنات على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف اللحمة ونعجنها فيها.
- نضع الخليط في رغيف الخبز، وندهنه بالقليل من السمن، ونقلبها في مقلاة حتى تتحمر من الجهتين.
