البقدونس
البقدونس من أشهرِ أنواعِ النّباتاتِ انتشاراً في العالم؛ إذ يُستخدمُ في تحضير مُختلفِ أطباق السّلطات الصَّيفيَّة، والشوربات؛ لإضفاءِ طعمٍ ونكهةٍ ألذّ. يُعتبرُ البقدونس من أكثرِ النباتات التي لها فوائدَ طبيَّةً كثيرةً؛ فهي تُساعدُ على علاج مُختلَفِ أنواعِ الالتهابات؛ وبالأخصّ التهاب المسالك البوليَّة، وأوجاع البطن، بالإضافةِ إلى احتوائهِ على كميَّةٍ عاليةٍ من مضادات الأكسدة، والفيتاميناتِ والمعادن مثل فيتامين (ك)، وفيتامين (ج)، وفيتامين (أ)، والحديد، والنُّحاس، والبوتاسيوم، والألياف، ويحتوي أيضاً على خصائصَ تجميليَّةٍ تُساعدُ على التخلّص من مشاكل الجلد مثل حبّ الشباب، والإفرازاتِ الدهنيَّة.
عصير البقدونس
المكوّنات
- ضمّةٌ من البقدونس المُنظّف جيّداً.
- كوبانِ ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- افرمي البقدونس، ثمَّ ضعيه مع الماءِ في قدر على نارٍ متوسّطة الحرارةِ لمدَّة عشرينَ دقيقة.
- ارفعي القدر عن النّار، واتركيه لمدَّة خمسِ دقائق، ثمَّ صفّيه وقدّميهِ ساخناً أو بارداً.
يُمكنُ استخدام هذا العصير للتخلّصِ من التهاب المسالك البوليَّة من خلالِ شُربِ كوبٍ كُلَّ يومٍ، أو يُمكنُ دهنهُ على الوجه بواسطةِ تقطعيه للتخلّص من البثور وحبّ الشّباب، وحفظه في الثّلاجةِ لمدّةٍ لا تزيدُ عن أسبوع.
شوربة البقدونس
المكوّنات
- ثلاثةُ أكوابٍ من البقدونس المفروم.
- كوبانِ من كريمة الطَّبخ قليلة الدَّسم.
- نصفُ كوبٍ من الزَّيْتون.
- نصفُ كوبٍ من الجبنة البيضاء قليلة الدسم.
- حبَّةٌ متوسطة الحجم من البصل.
- أربعةُ فصوصٍ من الثوم.
- مُكعَّبٌ واحدٌ من مرقة الخُضار.
- ملعقتانِ كبيرتان من زيت الزَّيتون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح، أو حسب الرَّغبة.
- رشةٌ من الفلفل الأسود.
- لترٌ ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الماءَ، ومُكعب مرقة الخُضار، والملح، والفلفل الأسود في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
- افرمي البقدونس، والبصل فرماً ناعماً، ثمَّ أضيفيهما إلى القدر، واتركي الشوربة على النار لمدَّةِ عشرِ دقائق.
- أضيفي الكريمة، والجبن، والزيتون إلى الشوربة، ثمَّ ارفعيها عن النَّار.
- صُبّي الشوربة في الخلَّاط، واخلطيها؛ حتَّى تتخلّصي من كُل التكتلات.
- أعيدي الشوربة إلى القدر واطبخيها فوقَ نارٍ هادئةٍ لمدَّةِ ثلاثينَ دقيقة.
- قدّمي شوربة البقدونس مزيّنةً بالصّنوبر المُحمّص.
سلطة البقدونس
المكوّنات
- حبَّةٌ كبيرةُ الحجم من البصل المُقطَّعِ إلى شرائحَ رفيعةٍ.
- ملعقتان كبيرتانِ من دبس الرُّمان.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السُّماق.
- رشَّةٌ من الملح.
- رشَّةٌ من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
- باقةٌ من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
طريقة التحضير
- اخلطي دبس الرُّمان مع زيت الزيتون، والملح، والسُّماق، والفلفل الأحمر.
- ضعي البقدونس، والبصل في طبقٍ واسعٍ للتقديم، ثمَّ صُبّي فوق السلطة صلصة دبس الرُّمان، وقدّميها بجانب اللحوم المشويَّة.
