عمل التمرية بالبسكويت

التمرية بالبسكويت

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من معجون التمر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من البسكويت المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من بسكويت الشّاي السّادة والمطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الدّقيق.

مكوّنات التغليف:

كمية مناسبة من كلٍّ من: جوز الهند، واللوز المجروش والمحمّص، وبسكويت الشوكولاته المطحون، والإقط المطحون، والفستق المطحون، والسمسم المحمص.

مكوّنات صلصة الكراميل:

• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من السّكر.

مكوّنات صلصة الشّوكولاتة:

• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ثلث كوب من كريمة الخفق.
• كوب شوكولاتة مقطعة إلى قطع صغيرة جداً (شوكولاتة داكنة أو بالحليب أو بيضاء).
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• صلصة طحينية.

طريقة التحضير

• نحمّص الدّقيق مع الحليب والبسكويت قليلاً على نار هادئة حتّى يتغير لونه.
• نضيف الزّبدة ونستمر بالتحريك إلى أن تذوب، ثمَّ نرفع الخليط عن النّار ونضعه في زبدية.
• نضيف معجون التمر، والقرفة، والهيل، ونعجن المكوّنات مع بعضها بأيدينا.
• نكوّر التمرية، وبعدها ندحرجها بالسمسم أو المكسرات أو جوز الهند.
• نرتّب حبّات التمرية في صينية للتقديم.

تحضير صلصة الشّوكولاتة:

• نحضر قدراً ونضع فيه الكريمة، ونضعها على نار هادئة إلى أن تبدأ بالغليان.
• نرفع القدر عن النّار، ونضيف إليه الشّكولاتة المقطّعة.
• نترك الخليط لمدّة دقيقتين، ثمَّ نضيف إليه الفانيلا والزّبدة، ونحرك جيداً حتّى تذوب الشّوكولاتة.
• نترك الصلصة حتّى تبرد، ثمَّ نقدّمها إلى جانب التمرية.

تحضير صلصة الكراميل:

• نضع السّكر في مقلاة واسعة على نار هادئة دون أن نقلّبه.
• نحرّك المقلاة بشكل دائريّ إلى أن يذوب السّكر تماماً دون أن نحرّكه عندما نلاحظ أنَّ السّكر قد ذاب قليلاً.
• نضيف الزّبدة إلى السّكر بملعقة خشبيّة مع التحريك، وبعدها نضيف الكريمة بشكلٍ تدريجيّ.
• نحرك المكوّنات مع بعضها بهدوء إلى أن يذوب السّكر تماماً في الكريمة، ونحصل على صلصة الكراميل.
• نقدّم التمرية وإلى جانبها صلصة الشّوكولاتة، والكراميل، والطحينة، إلى جانب القهوة العربية.

تمرية بالبسكويت والمكسرات

المكوّنات

• كيلوغرام من عجوة التمر.
• صوص كراميل.
• جوز هند.
• سمسم.
• بسكويت شوكولاتة مطحون.
• بسكويت شاي مطحون.
• ملعقة حبّ هيل صغيرة.
• ملعقة كبيرة من السّمنة.
• صوص من الشوكولاتة.
• بندق مطحون.
• فستق مطحون.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة كبيرة من الفستق المجروش.

طريقة التحضير

• نذوّب السّمنة، ونضيفها إلى عجوة التمر ونخلطهم جيداً.
• نضيف القرفة، وحبّ الهيل المطحون، وجوز الطيب، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتّى تختلط جيداً.
• نشكّل العجوة في قوالب على شكل وردات.
• نغمس العجوة في البسكويت المطحون، ونغمس بعض الكرات في جوز الهند، أو البندق، أو الفستق، أو بسكويت الشّوكولاتة المطحون.
• نضع حبّات التمرية في الأسياخ الخشبيّة، ونقدّمها مع صوص الشّوكولاتة أو صوص الكراميل.