البامية
تعتبر البامية من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين بفضل ما تتميز بها من طعم لذيذ ومحبب، وهي تُحصد في الصيف فلا توجد على مدار السنة، لذلك يفضل الكثيرون تخزينها في مجمد الثلاجة بغرض تناولها في غير مواسمها، وبالطبع فإنّ طريقة التفريز تحتاج إلى مهارة قد لا يتقنها الجميع لذا سنتحدث عنها في هذا المقال.
كيف أحفظ البامية فى مجمد الثلاجة
- تقميع البامية عن طريق إزالة الجزء العلوي على شكل مثلث هرمي من أجل منع خروج العصارة.
- غلي كمية مناسبة من الماء مع إضافة الليمون إليها، ثمّ إضافة البامية، ويمكن السر في هذه الخطوة لمنع تغير لون البامية من الأخضر إلى الأسود.
- تحريك البامية في الوعاء لمدة دقيقتين فقط، علماً أنّ القصد ليس طبخها في هذه المرحلة.
- تصفية البامية والتخلص من الماء الساخن، ليتم غمرها في وعاء آخر يحتوي على ماء بارد.
- تصفية البامية من الماء وتركها إلى أن تتصفى تماماً فنعبئها بعد ذلك بتعبئتها في أكياس، على أن يحتوي كلّ كيس مقدار وجبة كافية للطبيخ، مع ضرورة قفل الكيس بإحكام وعدم ترك أي فراغات.
- ملاحظة: عند إخراج البامية من مجمد الثلاجة يجب وضعها على الصلصة مباشرة، وعدم الانتظار إلى أن يذوب الثلج عنها.
القيم الغذائية للبامية
هنالك فوائد كثيرة للبامية بفضل ما تحتويه من الألياف، والحديد، والفيتامينات مثل فيتامين ج، أ، ب2، ونسبة جيدة من البروتين، والكربوهيدرات، ومع ذلك فهي قليلة السعرات الحرارية بحيث إنّ 100 غرام منها يحتوي على 31 سعراً حرارياً.
فوائد البامية
- ضبط مستوى السكر في الدم مما يحول دون ارتفاعه؛ وذلك بفضل فعالتها في منع امتصاص الجلوكوز.
- تحسين عمل الجهاز الهضمي في الجسم بفضل ما تحتويه من ألياف تغذي البكتيريا النافعة في المعدة، وتعالج أي تقرحات وتمنع الإمساك.
- علاج الالتهابات بما فيها التهاب الحلق، والرئتين، والشعب الهوائية، وذلك نظراً لاحتوائها على فيتامين ج ومواد مضادة للأكسدة.
- تقوية القدرة على الإبصار والتخلص من الماء الأبيض في العينين؛ وذلك بفضل وجودي عنصري الإكزاناثان واللوتين فيها.
- غذاء مهم للحامل والجنين، فهي تحمي الخلايا وتساعد على نمو خلايا جديدة.
- تقليل احتمالية الاصابة بأمراض الكلى والربو لمن يتناولها بانتظام.
- تطهير الأمعاء والقولون.
- الحفاظ على صحة ونضارة البشرة، فهي تحتوي على مركبات تصلح الأنسجة التالفة ونمو أسجة جديدة، كما أنّها ترتبط بالكولاجين الذي يعتبر المسؤول الأول عن شباب الجلد وحيويته.
