طريقة طهي شرائح اللحم

شرائح اللحم مع البطاطا المحمرة

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• حبتان من البطاطا.
• الملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• فص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • البقدونس.
  • السمنة.
• أربع شرائح من لحم إسترب لوين.

للقلي:

• الزيت.

طريقة التحضير

• تقطيع البطاطا إلى قطع متوسطة ثمّ طهيها نصف طهي.
• إضافة السمنة إلى مقلاة ثمّ تحمير شرائح اللحم إلى أن تصل إلى نصف النضج.
• تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود ثمّ رفع اللحم من المقلاة، وتركه جانباً قليلاً.
• إضافة الثوم إلى نفس المقلاة، وتحميره قليلاً ثمّ إضافة الخل وعصير الليمون الحامض.
• رفع المكونات عن النار ثمّ إضافة الزبدة وتركها إلى أن يتم ذوبانها، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• تحمير البطاطا في الزيت إلى أن يتم نضجها تماماً.
• تتبيل البطاطا بالملح والكمون، وتقديمها مع اللحم والصوص البني المتبقي في المقلاة.

شرائح اللحم بالبصل

المكوّنات

• كوب من اللوز المقلي.
• ربع كوب من السمن.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الفلفل الاسود المجروش.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الشطة المجروشة.
  • بهار اللحم.
  • الزنجبيل المهروس.
• كيلو غرامٍ من اللحم البقري المقطع إلى شرائح.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح سميكة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• وضع شريحة من اللحم بين قطعتين من النايلون،وطرقها عدة مرات باستعمال مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة، ووضعها في طبق واسع، وإكمال طرق الكمية المتبقية من الشرائح.
• إضافة الثوم والملح والزنجبيل والفلفل والبهار والقرفة والشطة في الطبق، وتقليب شرائح اللحم إلى أن يتم تغطيتها بالبهارات.
• تغطية اللحم وترك الطبق في البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
• وضع السمنة في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة قوية إلى أن تصبح السمنة ساخنة تماماً.
• إضافة شرائح اللحم على دفعات مع صلصة النقع ثمّ تقليب اللحم على الجهتين إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق.
• إضافة شرائح البصل على اللحم دون تقليبها ثمّ تغطية المقلاة، وترك اللحم على درجة حرارة منخفضة جداً لمدة أربعين دقيقة.
• سكب اللحم والبصل في طبق التقديم ثمّ رش اللوز.
• تقديم شرائح اللحم مع البطاطا البوريه أو الأرز الأبيض.

شرائح اللحم المفتتة مع الخل البلسمي الحلو

المكوّنات

• كوب من أوراق الخس المنوعة.
• مئتا غرامٍ من شرائح لحم الخاصرة المفتتة.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • الخل البلسمي الحلو.
• نصف بصلة مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين نصف كمية الزيت في مقلاة على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
• إضافة البصل، وقليه إلى أن يصبح طرياً ثمّ رفعه من المقلاة، ووضعه جانباً مع إبقاء المقلاة ساخنة.
• رش الملح والفلفل والزعتر على شريحة اللحم.
• إضافة الزيت إلى المقلاة ثم ّ إضافة شرائح اللحم وقليها إلى أن يتم تحميرها قليلاً.
• إضافة البصل إلى المقلاة مجدداً ثمّ إضافة الخل لتحرير عوالق المقلاة.
• طهي الخليط لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخل كثيف القوام.
• تقديم شرائح اللحم فوق أوراق الخس المنوعة.