محتويات
شوربة الطماطم
تعدّ الشوربة من الأطباق المهمة جداً لجسم الإنسان، نظراً لاحتوائها على الكثير من الماء والألياف التي تسهل عملية الهضم في الجسم، كما تخفف اضطرابات المعدة كالإمساك، وتحتوي شوربة الطماطم على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، مثل المعادن، كالحديد، والبوتاسيوم، والفيتامينات، مثل: فيتامين أ، وفيتامين ب، والبروتينات، ومادة الليكوبين التي تمنحها اللون الأحمر، ومضادات الأكسدة، وتختلف طرق إعداد شوربة الطماطم تبعاً للمكوّنات المضافة لها، فقد يتمّ إعدادها بالمعكرونة، أو بالشوفان، أو الزنجبيل، أو الشعيرية.
عمل شوربة الطماطم
المكوّنات:
- جزرتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى مكعبات.
- عودان من الكرفس مفرومان.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- فصان من الثوم مقطعان إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مكعبان من مرق الخضار أو الدجاج.
- ستة أكواب من الماء المغلي.
- ثلاث حبات من الطماطم الحمراء.
- أربعمئة غرام من الطماطم المعلبة.
- عرق من الريحان الطازج.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في قدرٍ على النار حتّى يسخن.
- أضيفي الخضار المقطعة، وحركي جيداً، ثمّ دعيها مدّة ربع ساعة حتّى تذبل.
- أضيفي الماء المغلي إلى المزيج، ثمّ ضعي مكعبات مرق الدجاج، ثمّ أضيفي الطماطم المعلبة والطازجة، وحركي المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، ودعيها مدّة عشر دقائق.
- أضيفي الفلفل الأسود، ثمّ الريحان والملح على المزيج، ثمّ ضعيه في الخلاط الكهربائي.
شوربة الطماطم بالمعكرونة
المكوّنات:
- أربع حبات من الطماطم المفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- زنجبيل أخضر مبروش.
- ملح طعام.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- رشة من البابريكا.
- عودان من الكزبرة الخضراء.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من المعكرونة المسلوقة صغيرة الحجم.
طريقة التحضير:
- ضعي البصل في قدر على النار مع ملعقتين من زيت الزيتون، واتركيه حتّى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم وحركي جيداً حتّى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي الطماطم ثمّ أضيفي الزنجبيل، والكاتشب.
- ضعي الكزبرة واخلطي المكونات جيداً مدّة خمس دقائق.
- أضيفي الماء إلى المزيج، ثمّ أضيفي الملح، والبهارات، ودعيها مدّة عشر دقائق، ثمّ ضعيها في الخلاط الكهربائي عدّة دقائق.
- ضعي المزيج المطحون في قدرٍ، ثمّ أضيفي المعكرونة المسلوقة، ودعيها حتّى تغلى.
شوربة الطماطم التركية
المكوّنات:
- حبتان مهروستان من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- ملح طعام.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في قدر على الناء، ثمّ أضيفي معجون الطمطام، والطماطم المهروسة.
- أضيفي مرق الدجاج إلى المزيج، ثمّ حركي جيداً.
- ضعي الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح بعد غليان الشوربة، ثمّ أضيفي الشعيرية، ودعي المزيج على النار مدّة ربع ساعة حتّى تنضج الشعيرية.
