الجوز
هو ثمرة تؤكل، تنتمي لإحدى أشجار جنس الجوزيات، والجوز مصدرغني بالعناصر الغذائية خاصة بالبروتينات والأحماض الدهنية الأساسية والمعاجن والألياف، والجوز له بذرة واحدة، وتغطى قشرة ثمرته بقشرة خضراء سميكة تشبه الجلد، وتحتها قشرة صلبة والتي يكون الهدف منها حفظ الثمرة من التأكسد وتحميها من الفساد، وتحتاج ثمرة الجوز لدرجة حرارة ما بين 3- 5 مئوية مع رطوبة منخفضة، حتى تكون عملية التخزين صحيحة ومناسبة لهذه الثمرة.
القيمة الغذائية لثمرة الجوز
ثمرة الجوز تحتوي على 100 غرام وموزعة كالآتي:
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية للمادة |
|---|---|
| بروتين | 15.2 غرام |
| دهون | 65.2 غرام |
| ألياف | 6.7 غرام |
- ما يميز البروتين الموجود في الجوز أنّه يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية (الأوميجا 3).
فوائد الجوز
يوجد للجوز فوائد كثيرة ومنها:
- يُحسن من تأثير الإجهاد ويساعد في الوقاية من أمراض القلب.
- زيادة تأكسد الدهون الضارة، وخفض نسبة تأكسد الكربوهيدرات والنشويات، من الدون التأثير على الكمية المستهلكة.
- تقلل من التغيرات التي تحدث في بطانة الأوعية الدموية عند الإنسان في الوجبات الدسمة.
- تحسن من جودة الحيوانات المنوية لدى الرجال حديثي السن.
أنواع الجوز
إنّ فصيلة الجوز واسعة جداً ومتنوعة وذات أشكال وأحجام ومذاق متعدد، وتعتبر من أفضل أنواع الفاكهة ومن أنواعها:
- جوز البرازيل: هذا النوع ينحدر من أكبر بلد في أمريكا اللاتينية، ويكون حجمها بقطر (10- 15 سم)، وتكون داخل قشرة قاسية جداً ما بين (12-18 حبة)، ومذاقها لذيذ وغنية بالحوامض الدهنية غير المشبعة وهي ممتازه للقلب والأوردة، وهو النوع الوحيد الذي يحتوي على السيلينيوم.
- جوز الأكاجو: وتم اكتشاف هذا النوع أيضا على يد البرتغاليين المستعمرين للبرازيل، وقاموا بتصديرها إلى أفريقيا ومن ثم إلى الهند، وتشبه ثمرتها الفاصولياء ولها مذاق لذيذ جداً، وغنية بالفيتامينات (ب، وج) والمعادن، والفسفور، والبوتاسيوم.
- الجوز الهندي: هذا النوع ينتمي إلى عائلة النخل الواسعة، التي اشتهرت بها الهند وتكون وحيدة الفلقة ومنها الأبيض غني بالبوتاسيوم، والحديد، والنحاس، والزنك.
- اللوز الأسترالي: ينبت هذا النوع على شجرة الجوز في أستراليا، وتعتبر ملكة الجوز وغنية بالفيتامينات (أ وب)، والمعادن، وتعتبر غذاءً غنياً بالطاقة، وخالية من الكوليسترول.
- جوز الطيب: وهذا النوع ينبت في المناطق الهندية الماليزية، وهوغني بالحديد، وتكون ثمرتها كثيفة اللب ذات أنواع بحجم كبير تشبه حجم مشمشة كبيرة، وتستخدم ثمرتها كمطيب لتطبيب الحلويات والأطباق.
- جوز البيقان: ويحتوي هذا النوع على حوامض دهنية غير مشبعة أحادية، ومضادات الأكسدة، وتسخدم في صناعة الحلويات، أو كزينة للمثلجات.
- الجوز الأسود: يطلق على هذا النوع أيضا الجوز الأمريكي، ويستخدم خشبه لعلاج الأمراض المختلفة، ويبلغ طول شجرته من (70- 150 قدم)، ويبلغ قطرها من (2-4 أقدام)، ويمتلك أوراقاً كبيرة، وتشتهر بالمكسرات اللذيذة.
- الجوز الكاليفورني: يعتبر هذا النوع غنياً بالبروتينات، والفيتامينات، والعديد من الأملاح والمعادن.
