محتويات
عجينة الزّبدة
عجينة الزّبدة عبارة عن عجينة تُحضّر عن طريق استعمال كميّة كبيرة من الزّبدة في العجن، ويمكنك سيّدتي أن تحضّري هذه العجينة وتستعمليها في تحضير كافّة أنواع الفطائر المالحة، والبيتزا وأنواع مختلفة من الحلويّات. يمكن أن تحضّر هذه العجينة وتحفظ في الثلّاجة لمدّة تصل إلى ثلاثة أيّام، أخرجيها قبل استخدامها بعشرين دقيقةً، وفي هذا المقال سنذكر طريقتَين مختلفتَين لتحضير عجينة الزّبدة، ووصفتَين لذيذتَين لتجّربي بهما عجينة الزّبدة والتّارات.
عجينة الزّبدة السّهلة
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطّحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزّبدة غير المملّحة، والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- عشر ملاعق كبيرة من الماء المثلّج.
طريقة التّحضير
- اخلطي الطّحين والسكّر والملح في وعاء متوسّط الحجم.
- أضيفي الزّبدة وافركيها بواسطة أصابعك مع الطّحين.
- أضيفي الماء المثلّج إلى الطّحين واخلطيه مع المكوّنات بواسطة الشّوكة، ويمكن إضافة القليل من الماء المثلّج إذا كانت العجينة بحاجةٍ إلى ذلك.
- رشّي سطحاً نظيفاً بالقليل من الطّحين، وضعي العجينة فوقه للعجن.
- قسّمي العجينة إلى ثمانية أقسام، واعجني كلّ قسم لوحده لكي تتوزّع الزّبدة جيّداً.
- اعجني العجينة كلّها معاً مجدّداً، ثمّ ضعيها في ورق نايلون واحفظيها في الثلّاجة لمدّة ساعة.
بيتزا مع عجينة الزّبدة
المكوّنات
- عجينة الزّبدة المحضّرة مسبقاً.
- كوب من جبنة الموزاريلّا.
- ربع كوب من صلصة البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف.
- نصف ملعقة صغيرة من الرّيحان المجفّف.
- ربع كوب من الزّيتون الأسود المقطّع إلى دوائر.
طريقة التّحضير
- ضعي الزّعتر والرّيحان المجفّف مع العجينة واخلطيها جيّداً.
- افردي العجينة في صينيّة الخبز، وضعي فوقها طبقةً من صلصة البندورة والزّيتون وجبنة الموزاريلّا.
- أدخلي الصّينيّة إلى فرن ساخن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة نصف ساعة أو حتّى تتحمّر جوانب البيتزا.
- قدّميها ساخنةً مع كوب من العصير البارد.
عجينة الزّبدة لصنع التّارت
المكوّنات
- كوب وربع من الطّحين الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزّبدة الباردة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- ربع كوب من الماء البارد.
طريقة التّحضير
- اخلطي الطّحين والملح في وعاء كبير.
- ضعي الزّبدة وافركيها بواسطة أصابعك إلى أن تحصلي على عجينة تشبه الرّمل.
- أضيفي الماء البارد بواسطة ملعقة كبيرة إلى أن تحصلي على عجينة متجانسة.
- افردي العجينة في صينيّة التّارت واخبزيها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة عشر دقائق، أو حتّى تتحمّر الجّوانب قليلاً، ثمّ أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد.
- احشي الفطيرة بالحشوة الّتي تفضّلينها.
حشوة تارت البطّيخ
المكوّنات
- علبة واحدة من جلي البطّيخ.
- ربع كوب من الماء.
- كوبان من البطّيخ.
- كوب من الكريمة الثّقيلة.
طريقة التّحضير
- اخفقي البطّيخ والجلي والماء والكريمة معاً، ثمّ ضعي المكوّنات في التّارت المخبوز.
- أدخلي التّارت إلى الثلّاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ.
