طريقة تجفيف الذرة

طرق تجفيف الذرة

• نزع جميع حبات الذرة الصفراء.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.
• وضع حبات الذرة وترتيبها في طبقة واحدة ومنفصلة في صينية الشوي.
• خفض درجة حرارة الفرن إلى 93 درجة مئوية أو أقل.
• وضع صينية الشوي في الفرن مع ترك الباب مفتوح قليلاً.
• ترك الصينية بالفرن أثناء الليل لتجفيف حبات الذرة أو وضعها في كيس محكم الإغلاق في مكان بارد أو جاف لمدة إسبوع.
• وضع حبات الذرة المجففة في أكياس فريزر خاصة وتخزينها بالفريزر أو الثلاجة لمدة قد تصل إلى ثلاثين شهراً.

صينية الذرة والخضراوات

المكوّنات

• كيس كبير من الذرة المُجففة المُفرَّزة.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البندورة المفرومة.
• مئتا غرامٍ من الجبنة الكريميّة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقسماط.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • المردقوش.
  • الزنجبيل المفروم.
  • الشطة المجروشة.
• كوب من كلٍ من:
  • جبنة الشيدر المبروشة
  • الحليب.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع البصل والزبدة في مقلاة على نار متوسطة وتقليبهما إلى أن يذبل البصل قليلاً.
• إضافة الزنجبيل والثوم إلى الصينية وتقليبهما لمدة دقيقة أو إلى أن تظهر رائحة الزنجبيل والثوم.
• إضافة البندورة إلى الصينية وتقليبها لمدة دقيقة.
• إضافة الذرة إلى الصينية وتقليبها لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة الجبن الكريمي وتقليبه إلى أن يذوب ويتجانس مع مخلوط الخضراوات.
• إضافة المردقوش، الفلفل، الملح والشطة وتقليبهم لمدة دقيقة.
• إحضار صينية شوي مناسبة للتقديم.
• سكب الجبن وخليط الخضراوات في صينية الشوي وتوزيع البقسماط وجبنة الشيدر على سطحها.
• شوي الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيَّاً وتقديمها.

قالب الذرة

المكونات

• ثلاث علب من الذرة المجففة المفرزة.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• عشر حبات إلى اثنتي عشرة حبة من شرائح المشروم الطازج.
• كوب من كلٍ من:
  • الكريمة.
  • الحليب.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار صينية شوي مناسبة ودهنها بكمية قليلة من الزبدة وتركها جانباً.
• تسخين الزبدة في مقلاة وإضافة المشروم والبصل على نار متوسطة وتقليبها إلى أن يذبل البصل قليلاً وتركه جانباً إلى أن يبرد.
• تذويب الذرة المجففة بعد إخراجها من الفريزر وهرسها.
• إضافة الكريمة، الملح، الحليب، الفلفل، الريحان، الذرة والبيض إلى المقلاة وخلطها جيداً.
• وضع الخليط في صينية الشوي وشويها على درجة حرارة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين درجة مئوية.
• مراقبة صينية الشوي إلى أن يتماسك الخليط ويتحمر قليلاً وتقديمه.

سلطة الذرة والتونة

المكوّنات

• كوب من الذرة المجففة المفرزَّة.
• علبتان كبيرتان من التونة.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خس أو جرجير مفروم.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • صلصة الفلفل.

طريقة التَّحضير

• تقطيع حبات البندورة طولياً وتفريغها من البذور.
• وضع أنصاف البندورة في مصفاة باتجاه الأسفل من جهة القطع وتركها لمدة عشر دقائق.
• تذويب الذرة المفرزة وسلقها جيداً.
• وضع عصير الليمون، التونة، الملح، صلصة الفلفل، المايونيز، الفلفل الأسود والذرة وتقليبهم وخلطهم جيداً.
• توزيع خليط التونا في أنصاف البندورة الفارغة.
• ترتيب الجرجير في طبق التقديم ووضع أنصاف البندورة الممتلئة بخليط التونة عليه وتقديمه.