طريقة حفظ الذرة

حفظ الذرة

• وضع حبوب الذرة في الشمس إلى أن تصبح جافّة تماماً ثم وضعها في مرطبانات مانعة للرطوبة وتخزينها في الفريزر لعدة شهور.

ذرة حارة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة وعصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• كوبان من الذرة المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكزبرة الصحيحة.
  • الكمون الصحيح.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
• فص من الثوم.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الكمون، الثوم، الكزبرة، الفلفل، الملح والبصل في وعاء الهاون، وهرس المكونات جيداً باستعمال يد الهاون إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة خليط الكمون، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية لمدة خمس دقائق إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
• إضافة الذرة والشطة، وتقليب الذرة بخفة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة الكزبرة وعصير الليمون ثمّ تقديم الذرة الحارة كوجبه خفيفة أو مع أطباق المشاوي.

سلطة الكرنب والذرة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الأوريجانو والملح.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
  • الزبادي (روب).
  • مخلل الخيار المفروم.
• كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر الشرائح والزيتون الأسود الشرائح.
• كوبان من الذرة.
• نصف رأس من الكرنب الأحمر المفروم والكرنب الأبيض المفروم.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الملح، المايونيز، الفلفل الأسود، الزبادي، زيت الزيتون، عصير الليمون والأوريجانو في طبق واسع، وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
• فرم الكرنب الأحمر والأبيض فرماً ناعماً ثمّ وضعه فوق الصلصة.
• إضافة كلٍ من: الزيتون الأسود، المخلل، الذرة والزيتون الأخضر، وتقليب المكونات معاً.
• وضع السلطة في طبق التقديم، وتزيينها بالكمية المتبقية من كلٍ من: الذرة، المخلل والزيتون.
• تقديم الذرة مباشرة أو يمكن وضعها في البراد لعدة ساعات.

سلطة الذرة والتونة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الذرة المَسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• علبتان كبيرتان من التونة.
• ثلاث حبات متوسطات من الطماطم.
• الجرجير أو الخس المفروم -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• تقطيع حبَّات الطماطم بشكل طولي ثمّ تفريغها من البذور باستعمال ملعقة صغيرة، ووضع أنصاف الطماطم في مصفاة بحيث تكون جهة القطع إلى الأسفل، وتركها لمدة عشر دقائق.
• وضع كلٍ من: الفلفل، التونة، الملح، الذرة، المايونيز، صلصة الفلفل والعصير في طبق عميق، وتقليب المواد جيداً.
• توزيع خليط التونة في أنصاف الطماطم ثمّ ترتيب الجرجير في طبق تقديم، ووضع أنصاف الطماطم على الجرجير ثمّ تقديمها مباشرة.

سلطة الذرة المشوية

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون.
  • الكزبرة.
  • الشطة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الكزبرة المفرومة.
  • الزبادي.
  • الفلفل الأحمر المشوي والمنقوع في الزيت والمقطع إلى مكعبات.
• حبة من كلٍ من:
  • الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
  • الفلفل الأصفر الرومي المقطع إلى مكعبات.
  • الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• علبة من الذرة الحلوة.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أربعة أكواز من الذرة الكبيرة.

طريقة التَّحضير

• تشويح أكواز الذرة على الشواية.
• إضافة حبوب الذرة المشوية إلى جميع المكونات المتبقية داخل وعاء كبير وخلطها جيداً ثمّ تقديمها باردة.