طريقة حفظ الذرة الطازجة

حفظ الذرة

• وضع حبوب الذرة في الشمس لتصبح جافة ثمّ وضعها في مرطبانات مانعة للرطوبة لحين استخدامها.

القيمة الغذائيّة للذرة

القيمة الغذائيّة	100 غرامٍ من الذرة
الماء	10.37 غرام
الطاقة	365 سعرة حراريّة
البروتين	9.42 غرام
الدهون	4.74 غرام
الكربوهيدرات	74.26 غرام
الألياف	7.3 غرام
السكّريات	0.64 غرام
الكالسيوم	7.00 ملليغرام
الحديد	2.71 ملليغرام
المغنيسيوم	127 ملليغرام
الفسفور	210 ملليغرام
البوتاسيوم	287 ملليغرام
الصوديوم	35 ملليغرام
الزنك	2.21 ملليغرام

شوربة الذرة والشوفان

مدَة التحضير	دقيقة
مدَة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

المكوّنات

• ثُمن ملعقة صغيرة من الكركم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• نصف كوبٍ من شرائح الشوفان.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من الكريمة السائلة.
• خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
• ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من الذرة المسلوقة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، الثوم والبصل في طبق ثمّ وضعه على حرارة متوسطة، وخلط المكوّنات معاً لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة الشوفان، والمرق، وترك الشوفان على النار لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الملح، الذرة، الكركم والكمون وترك خليط الذرة والشوفان لمدّة خمس دقائق ثمّ خفض الحرارة، وإضافة الكريمة.
• تقليب الشوربة لتصبح ساخنة دون أن تغلي.
• سكب الشوربة في أطباق فردية ثمّ رشّ الجبن، وتقديمها.

شوربة الذرة بالدجاج

مدَة التحضير	عشر دقائق
مدَة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِ	خمسة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات سلق الدجاج:

• صدر من الدجاج مع العظم.
• عرق من البقدونس.
• ستة أكواب من الماء.
• حبّة صغيرة من الجزر المقطع.
• ثلاث حبّات من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ليمونتان مقشرتان.

مكوّنات الشوربة:

• بصلة مقطعة إلى أنصاف.
• ربع كوبٍ من نشا الذرة المُذابة في القليل من الماء.
• علبة من الذرة بالكريمة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• علبة من الذرة الحب.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.
• بيضة مخفوقة قليلاً.

طريقة التحضير

تحضير سلق الدجاج:

• وضع المكوّنات معاً في القدر، وسلق الدجاج ثمّ رفعه.
• سحب الدجاج من الجلد والعظم وتقطيعه إلى قطع صغيرة، وتصفية المرقة، وتركها جانباً.

تحضير الشوربة:

• وضع المرقة في طبق، وإضافة الدجاج، نوعي الذرة، الخل والنشا، وخلط المكوّنات معاً للحصول على خليط سميك القوام.
• إضافة البيض، وخفقه ثمّ رفعه عن النار.
• تتبيل الشوربة، وتقديمها مع عصير الليمون.

سلطة الذرة

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي	عشر دقائق
تكفي لِ	ستة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات السلطة:

• شرائح من خبز التورتيلا المقطع والمحمر.
• أربع قطع من ورق الخس الصغير.
• قطعتان من صدور الدجاج المتبل بكلٍ من: عصير ليمونة حامضة، الثوم، الخل، البابريكا، صوص الصويا والكمون.
• جبنة الشيدر المبشورة.
• حبّتان من الفلفل الحلو الأصفر والأخضر المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبّتان من الطماطم المقشرة والمقطّعة إلى مكعبات.
• علبة من الفاصولياء السوداء المصفاة.
• علبة من الذرة الحلوة المصفاة.

مكوّنات تتبيلة السلطة:

• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكّر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من المستردة.

طريقة التحضير

تحضير السلطة:

• شوي الدجاج، ووضعه جانباً.
• خلط الخس، الذرة، الفاصولياء، الطماطم، الفلفل والكزبرة في طبق عميق.
• رشّ الجبنة، ورقائق التورتيلا على الوجه.
• تقطيع صدور الدجاج إلى أصابع، ووضعها فوق السلطة، وصب تتبيلة على السلطة.

تحضير تتبيلة السلطة:

• خلط الخل، المستردة، الليمون والسكّر.
• صب زيت الزيتون فوق خليط المستردة، وترك الخليط ليصبح كثيف القوام.