محتويات
الجبن الكريميّ
الجبنة الكريميَّة، أو جبنة الدهن هي نوعٌ من أنواع الجبن الدهنية والدسمة، تُستخدمُ في تحضيرِ مُختلف أنواع الصلصات المالحة والحلوة، والشطائر، بالإضافةِ إلى أنَّها تُستخدمُ في تحضير أطباق المعكرونة المختلفة بسبب قوامها الكريميّ وطعمها اللذيذ، ومما لا شكَّ فيه أنَّ الجبن الكريميّ الجاهز يحتوي على الكثيرِ من السعرات الحرارية والموادّ الحافظة الضارّة، ولكن يُمكن تحضيرها في المنزل بعدّةِ مكوّناتٍ بسيطةٍ، خاليةً من الموادّ المصنّعة.
الجبن الكريميّ المنزليّ
المكوّنات:
- كوبٌ من الحليب المُجفّف.
- كوبٌ من الزيت النباتيّ.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الليمون.
- صفارُ بيضة.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب، والزيت، وملح الليمون، وصفار البيض في الخلاط الكهربائيّ.
- اضربي المكونات حتَّى تحصلي على جبنةٍ ذاتَ قوامٍ كريميّ.
- ضعي الجبنة في برطمانٍ زجاجيٍ، واحفظيه في الثلاجةِ حتَّى يجمدَ قليلاً.
فيليه الدجاج بالجبن الكريمي
المكوّنات:
- أربع قطعٍ من فيليه الدجاج منزوع الجلد.
- ملعقة صغيرةٌ من الملح.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من برش الليمون.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ست حباتٍ متوسطة الحجم من الفطر.
- حبةٌ متوسّطة الحجم من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح.
- حبةٌ متوسّطة الحجم من الجزر المبشور.
- كوبٌ من الكريمة السائلة.
- ربعُ كوبٍ من الجبنة الكريميّة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- نصفُ كوبٍ من الموزاريلا المبروشة.
- نصفُ كوبٍ من الشيدر المبروش.
طريقة التحضير:
- قطعي كُلَّ قطعةٍ من فيليه الدجاج إلى ثلاثةِ أصابع بالطول، ثمَّ تبّليه بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، وبرشِ وعصير الليمون.
- أذيبي الزبدة في مقلاةٍ، أو صينيةِ تيفالٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمَّ قلّبي فيها قطع الدجاج حتَّى يجفَّ ماؤها، وتحمرّ.
- ارفعي الدجاج من المقلاة، ثمَّ ضعي البصل، والفطر، والفلفل الحلو، والجزر فيها، وقلّبي الخُضار حتَّى تلين.
- اخلطي الكريمة، والجبن الكريمي، والكاتشب مع ربعِ كوبٍ من الماء، ثمَّ أضيفي الخليط إلى الخُضار.
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة، ثمَّ خفّفي الحرارة، وغطّي المقلاة مع التحريك من حينِ للآخرِ لمدةِ خمسَ عشرةَ دقيقةٍ.
- أضيفي جبن الشيدر، والموزاريلا على الوجه، وقدّمي الطبق ساخناً.
كريمة الجبنة
المكوّنات:
- ثماني أونصاتٍ من الجبنة الكريميَّة.
- كوبٌ ونصف من كريمة الخفق.
- نصفُ كوبٍ من الزبدة.
- أربعةُ أكوابٍ من السُكر الناعم.
طريقة التحضير:
- اخفقي الزبدة في العجانة حتَّى يُصبحَ لونها فاتحاً، ثمَّ أضيفي السُكر، وملعقتين كبيرتين من الكريمة.
- اخفقي الجبنة الكريمية حتَّى يُصبحَ قوامها طرياً، ثمَّ أضيفي الكريمة واخفقي الخليط حتَّى يصبح كثيفاً.
- أضيفي مزيج السُكر والزبدة، واستمرّي بخفق المكونات حتَّى تمتزج.
- ضعي الكريمة في الثلاجة لمدّة عشرِ دقائق، ثمَّ استخدميها في تزيين الحلويات.
