طريقة عمل بيض سكرامبل

القيمة الغذائيّة للبيض

بيض سكرامبل (مخفوق)

المكوِّنات

• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• رشّة من الملح.
• أربع بيضات.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع الحليب، الملح والفلفل في وعاء متوسط ​​ الحجم حتى تختلط المكوّنات تماماً.
• تسخين الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى أن تذوب.
• سكب مخفوق البيض بلطف في المقلاة وتركه حتى يبدأ بالتماسك.
• ترك البيض على النار حتى ينضج ثمّ تقليب البيض وطيه حتى يصبح سميكاً وتختفي سوائل البيض.
• رفعه عن النار وتقديمه مباشرة.

بيض سكرامبل بجراڤليكس السالمون

المكوّنات

• ثلاث بيضات مخفوقة.
• شرائح من السلمون أو السلمون المُدخّن.
• شريحة من خبز التوست المُحمّص بالزبدة.
• القليل من أوراق الريحان الأخضر -للتزيين-.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

تحضير السالمون جراڤليكس

• شريحة من فيليه السالمون الكامل.
• حبّة من الشمندر المبشور.
• كوب من الملح.
• حزمة من الشبت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة على نار متوسطة ووضع الزبدة حتى تذوب.
• إضافة البيض المخفوق مع التقليب المستمر بملعقة خشبية للحصول على بيض سكرامبل مثالي ورشّ الملح حسب الرغبة.
• وضع البيض فوق قطعة التوست المُحمّص ووضع شريحة من سمك السالمون فوق البيض.
• تغطية فيليه السالمون بالملح لتحضير السالمون جراڤليكس وإضافة القليل من السكر.
• إضافة البنجر المبشور، وأوراق الشبت ثمّ تغليف القطعة والتتبيلة بورق النايلون والضغط عليها بوضع شيء ثقيل فوقه لتخرج السوائل من الفيليه.
• وضع الفيليه في الثلاجة لمدّة ثلاثة أيام ثمّ إزالة الثقل والنايلون.
• تنظيف قطعة الفيليه من التوابل بمسحه بمنديل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

بيض وفطر وجبن مخبوز

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من البصل الأبيض المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• أربعة أكوابٍ من الفطر المقطع إلى مكعبات.
• فص من الثوم المفروم.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

تحضير تشويح السبانخ:

• أربعة أكوابٍ من السبانخ مقطوع الأطراف.
• ملعقة كبيرة من البصل الأبيض المُقطّع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشّة من الملح.

التطبيق:

• ست بيضات.
• ثلاث شرائح من اللحم البقري المُقطّع طوليّاً.
• نصف كوب من فتات جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب ثمّ إضافة البصل وتشويحه حتى يذبل.
• إضافة الثوم وتقليب الخليط لمدّة دقيقتين.
• إضافة الفطر وتشويحه مع البصل، والثوم لمدّة سبع دقائق.
• تتبيل الخليط بخل التفاح، الزعتر، الملح والفلفل الأسود ورفعه عن النار ووضعه جانباً.
• وضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب وتشويح البصل لمدّة ثلاث دقائق وإضافة السبانخ.
• تشويح السبانخ حتى يذبل وتتبيله بالملح ورفعه عن النار ووضعه جانباً.
• تحضير صينية الكاب كيك ووضع شرائح اللحم البقري على حواف قالب الكاب كيك.
• وضع كمية مناسبة من خليط السبانخ المُشوّحة داخل شرائح اللحم ووضع الفطر المُشوّح فوقه.
• إضافة الجبنة المُفتّتة على الوجه ووضع بيضة فوق كل خليط في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة عند درجة حرارة مئتين مئوية حتى ينضج البيض تماماً.