فول الصّويا
فول الصّويا نوع من النباتات الفولية التي تنتمي إلى الفصيلة البقولية، وقد عرفه الصينيون منذ أكثر من خمسةِ آلاف عام، واستخدموه كطعامٍ وعلاج.
يحتوي فول الصّويا على البروتين بكميةٍ مماثلةٍ للحليب البقري، والفيتامينات كفيتامين أ، وبعض الأملاح المعدنية المهمة كالحديد، والكالسيوم ولكن بنِسَب منخفضة، كما يحتوي على الدّهون الأحادية غير المشبعة، الأمر الذي يجعله دواء ناجعاً للأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع نسبةِ الكولسترول في الدّم.
فوائد حليب الصّويا
- يحمي حليب الصّويا من تكّون الغازات في البطن، وهذا ما يميزه عن بقية أنواع الحليب ذات المصدر الحيواني؛ وذلك بفضل خلوه من مادة اللاكتوز الطبيعية المُسببة للنّفخة.
- يعتبر الحليب البديل للمرضى الذين يُعانون من الأمراض الصدرية، والذين يخشون من تأثير بروتين الكاسيين الموجود في الحليب البقري الذي يزيد من إفراز البلغم لديهم.
- يعتبر البديل الصحي للأشخاص الذين لا يتناولون المنتجات الحيوانية بصفةٍ عامة، والحليب ذا المصدر الحيواني بشكلٍ خاص.
- يحتوي على كميات كالسيوم مقاربة لتلك الموجودة في الحليب البقري، لذا فهو يحمي من هشاشة العظام.
- يعتبر غذاءً آمناً للمرأة الحامل، وذلك إذا تناولته باعتدال وبمقدار كوب أو كوبين في اليوم.
- يعتبر الحل المثالي للأشخاص الذين يُعانون من النّحافة المفرطة، حيث أثبتت الدّراسات أنه البديل الطبيعي والصحي لزيادة الوزن، بفضل وجود مادة كيميائية تسمى الايسوفلافون والتي تشبه لحد كبير هرمون الإستروجين الأنثوي.
- يعتبر منشطاً لخلايا البشرة ومجدداً لها، مما يمنحها تفتيحاً طبيعياً وإشراقاً دائماً.
- يحمي النّساء من الإصابة بمرضِ سرطان الثدي؛ وذلك بفضل محتواه من مضادات الأكسدة.
إعداد حليب الصّويا
المكونات
- كوبٌ من فول الصّويا.
- أربعةُ أكوابٍ من الماء.
طريقة التحضير
- ننقع فول الصّويا لمدة ثماني ساعات، ومن الأفضل أنْ يُنقع لمدة ليلةٍ كاملة.
- نغسل فول الصّويا بعد النقع جيداً، ثم نضعه في الخلاط ونضيف إليه أربعة أكواب من الماء، ونخلطه على سرعةٍ متوسطةٍ حتى نحصل على سائل أبيض وكثيف.
- نضع حليب الصّويا في قدرٍ للطهي، ونسخنه على نارٍ هادئةٍ حتى يبدأ بالغليان، مع مراعاةِ التقليب المستمر حتى نمنع التصاقه أثناء عملية التسخين.
- نصفي حليب الصّويا بعد الغليان في وعاءٍ بواسطة قطعةٍ من شاش الأبيض، ثمّ نعصر قطعة الشاش جيداً حتى نحصل على أكبرِ كميةٍ من الحليب.
- نترك حليب الصّويا حتى يبرد تماماً، ثمّ نصبه في أوعيةٍ زجاجيةٍ مُعقمةٍ لغاياتِ الحفظ.
- نحفظ حليب الصّويا في الثلاجة إلى حين الاستخدام، ويصلح لمدة خمسة أيام من تاريخ الإنتاج.
