محتويات
الخبز
يعتبر الخبز أحد الأغذية الرئيسة للعديد من الشعوب، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق، كما يمكن خَبْزه باستعمال بعض الأدوات منها: فرن الكهرباء، وفرن الغاز، والصاج (قطعة معدنية). ويعتبر الخبز المخبوز على الصاج من أشهر أنواع الخبز المعروفة في مختلف الدول العربيّة، ويمتاز بأنّه رقيق السُّمك، وطعمه مختلفٌ عن الخبز الآلي، ويقدّم هذا الخبز إلى جانب العديد من الاطباق كالشاورما، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضير الخبز على الصاج.
خبز على الصاج
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب الدافىء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين الأبيض، والأسمر، والبيكنج باودر، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء الخلّاط الكهربائي، وثبّتي المضرب الخاص بالعجن.
- قلّبي المكوّنات لثوانٍ معدودة حتّى تختلط المواد مع بعضها البعض.
- أضيفي الزيت، والحليب، والماء، ثمّ اعجني المكوّنات على سرعة بطيئة، إلى أن يتشكّل لديك عجينةٌ ناعمةٌ ومتجانسة، لمدّة تتراوح بين خمس إلى ثماني دقائق.
- اعملي العجينة على شكل كرةٍ، وضعيها في إناءٍ مدهونٍ بالزيت.
- ادهني سطح العجينة بالزيت، ثمّ غلّفيها بكيسٍ من النايلون، ودعيها في مكانٍ دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة بعد تخمّرها لقطع صغيرة تِبعاً لحجم الرغيف المطلوب، واجعليها كرات ملساء، ثمّ دعيها مجدّداً حتّى ترتاح لربع ساعة.
- رشّي سطحاً بالطحين، وافردي عليه كرات العجينة باستعمال النشابة.
- ضعي أقراص العجينة على قطعة قماش، ثمّ غطيها بقماشة ثانية، واتركيها حتّى ترتاح لعشر دقائق.
- سخّني الصاج المعدنيّ.
- ضعي قرص العجينة على الصاج، وانتظري لثوان معدودة حتّى يبدأ القرص بالانتفاخ، ثمّ اقلبيه على الجهة الثانية إلى أن يتشكّل فقاعات على الجهة الثانية، وقلّبي رغيف الخبز بعد مرور عدة ثوانٍ من جهةٍ إلى أخرى حتّى ينضج، ويتحمّر قليلاً.
- خذي رغيف الخبز بعد نضجه، وضعيه في سلة الخبز، ثمّ غطّيه بفوطة قطنية.
- كرّري الخطوات حتى تنهي الكمية كاملةً.
خبز الصاج بالموز والشوكولاتة
المكوّنات
- رغيف من خبز الصاج.
- شوكولاتة قابلة للدهن حسب الحاجة (حسب حجم الرغيف).
- شرائح من الموز.
- مكسّرات.
طريقة التحضير
- افردي رغيف الخبز وادهنيه بالشوكولاتة.
- انثري المكسّرات على الوجه ثمّ رتبي شرائح الموز.
- لفّي الرغيف على شكل رول، ثمّ قطّعيه إلى حلقات دائريّة.
- ضعي الحلقات في طبق التقديم، وزيّنيه بالمكسرات.
