طريقة كيكة الموز

محتويات

مكوّنات التغليفة:

اخلط السكر مع الزبدة جيداً حتى يتشكل لديك خليط كريمي.
أضف صفار البيض والموز واخفق جيداً.
اخلط بيكربونات الصوديوم مع الحليب الحامض.
نخّل الطحين مع الملح والبيكنج باودر.
اخلط مزيج الحليب الحامض والمكوّنات الجافة بالتناوب مع خليط السكر والزبدة الكريمي.
أضف الفانيلا واخلط جيّداً.
اخفق بياض البيض حتى يصبح قوامه متماسكاً.
أضف بياض البيض إلى خليط الكيك واخلطه بلطف.
صبّ خليط الكيك في قالبي كيك دائري.
ضع القوالب في الفرن المحمّى مسبقاً بدرجة حرارة مئة وخمس وسبعين مدّة أربعين دقيقة.

تحضير التغليفة:

اخلط كلاً من: السكر والسمنة والزبدة حتى يتشكل لديك قوام خفيف ورغوي.
اصنع بودينج الفانيلا مع الحليب على النار حتى يصبح كثيفاً، ثمّ اتركه ليبرد.
أضف بودينج الفانيلا إلى خليط الزبدة واخلطه بالخفاقة الكهربائية بسرعة عالية مدّة ربع ساعة.
أضف ملعقة الفانيلا، ثمّ زيّن كيكة الموز.

مكوّنات كاسترد جوز الهند:

مكوّنات التزيين:

جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وجهّز قالبي كيك بدهنهما بالزبدة ورشّهما بالدقيق.
اخلط الزبدة مع السكر بالخفّاقة الكهربائية جيّداً حتى يتشكل لديك خليط خفيف ورغوي.
أضف البيض تدريجياً مع الخلط جيداً، ثمّ أضف لبن المخيض والموز المهروس واخلط جيداً.
اخلط المكوّنات الجافة معاً في وعاء آخر، ثمّ أضفها إلى المكوّنات السائلة واخلطها بسرعة منخفضة حتى تمتزج.
اخلط مدّة دقيقة واحدة بسرعة عالية، ثمّ أضف عين الجمل.
اسكب خليط الكيك بالتساوي بين القالبين، ثمّ اخبزهما مدّة 25 إلى 35 دقيقة.
اترك الكيك ليبرد تماماً قبل تزيينه.

تحضير الكاسترد:

اخلط الحليب مع حليب جوز الهند جيداً.
اخلط السكر مع نشا الذرة جيداً في وعاء آخر.
اخلط صفار البيض مع كوب من خليط الحليب وخليط السكر جيداً حتى يتشكل لديك خليط ناعم واتركه جانباً.
ضع باقي كمية خليط الحليب في قدر على النار واتركه حتى يغلي.
أضف الحليب المغلي إلى باقي المكوّنات وحرّكه بسرعة.
أعد الخليط إلى القدر على درجة حرارة متوسطة واستمر في تحريكه، واتركه حتى يكثف وتتشكل الفقاقيع على سطحه.
أبعد الكاسترد عن النار وضعه في صينية مسطحة فيها ورقة زبدة، وغطِّه بورقة زبدة أخرى.
ضع الصينية في البراد حتى يبرد الكاسترد تماماً.

تشكيل الكيك:

قلّب شرائح الموز مع عصير الليمون والسكر بلطف.
سوِّ سطح قالب الكيك الأول من الأعلى حتى يصبح مستوياً، وضع عليه طبقة رقيقة من الكاسترد.
رتب شرائح الموز حتى تغطيه بالكامل، ثمّ ضع طبقة أخرى من الكاسترد.
ضع قالب الكيك الثاني فوق الكاسترد، وضع فوقه كمية كبيرة من الكاسترد.
زيّن بشرائح جوز الهند المحمصة.