أين يوجد الجيلاتين النباتي

أين يوجد الجيلاتين النباتي

يعتبر الجيلاتين منتجاً طبيعياً يتم استخراجه من جلد، أو عظام، أو أوتار الحيوانات، كما يوجد أيضاً جيلاتين نباتي مثل جيلاتين الأغار الذي يصنع من الأعشاب البحرية، ويعتبر بديلاً نباتياً للجيلاتين التقليدي. ويوجد الجيلاتين النباتي في الأطعمة والمنتجات التالية:^[١]

• جميع أنواع العلكة بما فيما ذلك علكة الفواكه.
• الحلوى الجيلاتينية وحلوى السكر.
• الحلويات المختلفة مثل: البودنج، والآيس كريم، وفطائر الكريما، وبسكويت الويفر، والفطائر المثلجة، بالإضافة إلى الكعك المحضر تجارياً.
• المارشملو.
• بعض منتجات الحليب مثل: اللبن الزبادي، والقشدة الحامضة، والأجبان.
• المشروبات الجاهزة مثل العصير والمشروبات الغازية ذات اللون الأصفر.
• الشوربات والصلصات المحضرة تجارياً.
• كبسولات الأدوية والمكملات الغذائية

حساسية الجيلاتين

تعتبر حساسية الجيلاتين نادرة نسبياً، ولأن الجيلاتين مشتق من مصادر حيوانية، فغالباً ما يمتلك الشخص الذي يعاني من حساسية تجاه اللحوم حساسية من الجيلاتين، وتنتج الحساسية نتيجة وجود خلل الجهاز المناعي للجسم، حيث يعتبر الجسم أنّ البروتين الموجود في الجيلاتين جسماً غريباً، فيعمل على إنتاج الأجسام المضادة والهستامين لمهاجمته، مما يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأعرض مثل احمرار العيون أو سيلان الأنف، ويمكن أيضًا دخول المستشفى مع صدمة تأقية (بالإنجليزية: Anaphylactic shock) مهددة للحياة. لذلك يجب الانتباه جيداً إلى محتويات الأطعمة وقراءة ملصق البيانات للتأكد من عدم احتوائها على جيلاتين، والانتباه إلى الأدوية التي يتم تناولها لأنّه غالباً ما يتم تغليف الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية في كبسولات الجيلاتين.^[٢]

الفوائد الصحية للجيلاتين

يتكون الجيلاتين من 98-99 ٪ من بروتين وما تبقى من 1-2 ٪ هو ماء وكميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن. ويعتبر الجيلاتين أغنى مصدر غذائي بالحمض الأميني جلايسين. وفيما يلي أهم الفوائد الصحية للجيلاتين:^[٣]

• يستخدم لعلاج مشاكل المفاصل والعظام.
• يمكن أن يحسن من مظهر الجلد ويزيد من الكولاجين، كما قد يزيد أيضاً من سماكة الشعر.
• غني بالجليسين، وهو حمض أميني يمكن أن يحسن الذاكرة والانتباه. كما وجد أنّه يقلل من أعراض بعض حالات الصحة العقلية، مثل الفصام والوسواس القهري.
• يساعد على إنقاص الوزن، فهو منخفض في السعرات الحرارية وقد ثبت أنّه يساعد على تقليل الشهية وزيادة الشعور بالامتلاء.
• يحسين النوم.
• تخفيف أعراض السكري من النوع الثاني.
• يحسين صحة الجهاز الهضمي.
• يمكن أن يقلل من التلف الذي يصيب الكبد.
• يبطء من نمو الخلايا السرطانية.

مراجع

1. ↑ "Sources of Gelatin", www.livestrong.com, Retrieved 31-1-2019. Edited.
2. ↑ "Can You Be Allergic to Gelatin?", www.livestrong.com, Retrieved 31-1-2019. Edited.
3. ↑ "What Is Gelatin Good For? Benefits, Uses and More", www.healthline.com, Retrieved 31-1-2019. Edited.