أطباق سريعة وخفيفة

سباغيتي مع كرات اللحم

المكوِّنات

• ثماني حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• مئتان وخمسون غراماً من السباغيتي المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرامٍ من كرات اللحم.
• خمس عشرة ورقة من الريحان، الطازج.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• فصان من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار وقلي كرات اللحمة فيها عندما يسخن.
• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الريحان والثوم في قدر على النار، وتحريكهم معاً ثمَّ إضافة الطماطم المقطعة إليهم لمدة خمس عشرة دقيقة على النار أو حتى نضجها تماماً.
• إضافة كرات اللحم المقلية للقدر، وتركها تغلي مع صلصة الطماطم.
• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة المعكرونة المسلوقة إليها لقليها قليلاً.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم، وتغطيتها بالصلصة وكرات اللحم وتزيينها بجبنة البارميزان لتقديمها.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكوِّنات

• نصف كوب من كلٍ من: دبس الرمان، زيت الزيتون.
• كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• قرنان من الفلفل الحار، مفروماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حتى يسخن، ثمَّ إضافة ربع كمية الكبدة للمقلاة وتقليبهم حتى تجف.
• إضافة الكبدة المتبقية تدريجياً مع تقليبها، وتركها على النار حتى تجف ثمَّ إضافة إليها كلٍ من: دبس الرمان، الملح، الفلفل الأخضر والفلفل الأسود وتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• سكب الكبدة في طبق التقديم ورش البقدونس عليها، وتقديمها مع البطاطس المقلية و الخبز العربي.

شوربة الخضروات المشكلة

المكوِّنات

• ستة أكواب من الماء.
• كوب من كلٍ من: الذرة، البازيلاء، زهرة مقطعة صغير، بروكلي مقطع صغير.
• ربع كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من كلٍ من: بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة، جزر مقطع مكعبات صغيرة وطماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، القرفة.
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر عميق على حرارة متوسطة، ثمَّ إضافة جميع الخضروات المفرومة إليها وتقليبهم لدقائق معدودة بملعقة خشبية.
• إضافة الماء إلى قدر الخضروات، وتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج تماماً.
• وضع كلٍ من: الملح، الحليب، الفلفل، القرفة والنشا في كوب صغير معاً، وتقليبهم بالشوكة حتى يذوب النشا.
• إضافة خليط الحليب للقدر وتقليبهم حتى تغلي الشوربة وتصبح جاهزة.

قالب الكوسا مع الصلصة الحلوة الحارة

المكوِّنات

• مئة غرامٍ من البسطرمة المقطعة شرائح.
• ثلاث حبات من الكوسا المبشورة.
• خمس بيضات.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• بصلة مبشورة.
• فلفل وملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الدقيق.

مكوِّنات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم، صلصة التشيلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

• عصر الكوسا المبشورة جيداً من الماء، ووضعها في وعاء مع كلٍ من: الجبنة، بيكربونات الصودا، البصل، البسطرمة، الزيت، الدقيق.
• وضع البيض في وعاء وخفقهم مع كلٍ من: النعناع، الفلفل والملح، ثم مزجهم مع خليط الكوسا.
• سكب خليط الكوسا في صينية مدهونة، وإدخالها الفرن على درجة حرارة 180 مئوي لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير الصلصة:

• خلط جميع المكوِّنات مع بعضها البعض.