طريقة عمل بيض بدون زيت

القيمة الغذائية للبيض

بيض البوتشد

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخل.
• بيضة.

طريقةُ التحضير

• وضع كميّة من الماء في قدر صغير ثمّ وضع القدر على النار حتّى الغليان.
• إضافة ملعقة من الخل إلى الماء قبل تكوين الفقاقيع عند أقل نقطة غليان.
• كسر البيضة الطازجة في طبق صغير.
• تحريك الماء بملعقة خشبية بحركة دائرية سريعة حتّى تكوين دوامة.
• صب البيضة في منتصف الدوامة التى عُملت بالماء وترك البيض على النار لمدّة من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق على الأكثر.
• إزالة البيضة من الماء باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها على ورق المطبخ لتنشيفها.
• تهذيب أطراف البيض وإزالة الزوائد منها ثمّ وضعها في طبق تقديم ثمّ تقديمها مباشرة مع الأفوكادو أو السالمون المدخن.

البيض المسلوق المُحمّر بالكمون

المكوّنات

• ثمانون غراماً من الكمون.
• ستون غراماً من الزبدة.
• عشرون غراماً من الفلفل الأبيض.
• أربعون غراماً من الملح.
• ثماني بيضات.

طريقةُ التحضير

• وضع كميّة وفيرة من الماء في قدر متوسط الحجم وإضافة القليل من الملح إلى الماء.
• وضع البيض في الماء المُملّح ثمّ وضع القدر على النار وسلق البيض لمدّة من خمس دقائق إلى سبعة دقائق حتّى نضوج البيض تماماً.
• إخراج البيض من الماء المغلية ووضعها في وعاء جانباً حتّى تبرد.
• تقشير البيض المسلوقة باليد ثمّ وضعها في طبق جانباً.
• وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزبدة.
• أضافة البيض المسلوق المقشّر والكمون إلى الزبدة وتقليب البيض بملعقة خشبية حتّى تحمّره وإكتسابه اللون البني.
• إخراج البيض المُحمّر من القدر ووضعها في طبق تقديم ثمّ تقديمها مباشرة مع الخبز.

بيض مسلوق بالثوم المُعمّر

المكوّنات

• اثنتا عشرة بيضة كبيرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الخردل الجاف.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج، مفروم قطع صغيرة.
• نصف كوبٍ من المايونيز.
• القليل من الثوم المُعّمر والمُقطّع- للتزيين -.

طريقةُ التحضير

• وضع البيض في قدر مناسب الحجم وغمره بالماء ثمّ وضع القدر على النار وتركه حتّى النضوج التام.
• إخراج البيض المسلوق من الماء ووضعه في وعاء جانباً.
• ترك البيض ليبرد تماماً ثمّ تقشير البيض ووضعه في طبق.
• تقطيع البيض إلى أنصاف طولية ثمّ إزالة الصفار بحذر ووضعه في طبق.
• هرس صفار البيض بشوكة ثمّ إضافة كلٍ من: عصير الليمون، المايونيز، الملح، الخردل والثوم المعمّر إلى الصفار وتقليب الخليط جيداً حتّى إندماج وتجانس المكونات.
• توزيع خليط صفار البيض على أنصاف البيض بالتساوي.
• وضع أنصاف البيض في طبق تقديم مناسب ثمّ تغليف الطبق وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة ستين دقيقة كاملة على الأقل.
• إخراج الطبق من الثلاجة ثمّ تزيين الطبق حسب الرغبة وتقديم البيض مباشرة.

بيض مع السبانخ

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، جبنة الموزريلا المبروشة، البقسماط والزبدة المُذابة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• خمسمئة غرامٍ من أوراق السبانخ.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• رشّة من الملح والفلفل.

طريقةُ التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة أوراق السبانخ إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية حتى ذبولها.
• إضافة الثوم إلى السبانخ وتقليبه لبضع دقائق.
• رفع السبانخ عن النار وتصفيتها ثمّ وضعها في وعاء.
• تتبيل السبانخ بالملح والفلفل حسب الرغبة وتقليب السبانخ.
• وضع السبانخ في طبق فرن مناسب الحجم.
• وضع البقسماط، الزبدة والجبنة في وعاء وتقليبهما ثمّ توزيعهما على السبانخ.
• عمل أربعة حفر في السبانخ بإستخدام ملعقة ثمّ وضع كل بيضة في تجويف.
• تسخين الفرن ثمّ خبز البيض والسبانخ بالفرن حتّى نضوج البيض.
• إخراج طبق السبانخ والبيض من الفرن وتقديمه مباشرة مع الخبز العربي.