أكلات إيطالية بالأرز

الأرز الإيطالي بالأعشاب

المكوّنات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من:
  • الريحان المجفف، أو نصف ملعقة من الريحان الطازج المفروم.
  • الزعتر المجفف، أو نصف ملعقة من الزعتر الطازج المفروم.
  • الأوريجانو المجفف، أو نصف ملعقة من الأوريجانو الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات عدا الزبدة في قدرٍ مناسبٍ والتقليب قليلاً وترك القدرِ على حرارةٍ عاليةٍ حتى يغلي.
• تقليب الأرزِ وتغطية القدرِ وخفض الحرارةٍ لربع ساعةٍ حتى يتشرب الأرز السائل.
• تقليب الأرز وتغطيته مرةً أخرى وتركه لدقيقتين إضافيتين ثم إضافة الزبدة وتقليب الأرز باستخدام الشوكة ثمّ تغطية القدر وتركه عدة دقائق وتقديمه.

الأرز المسلوق مع الجبنة

المكوّنات

• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المطحونة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• كوب من السبانخ الطازج المفروم فرماً خشناً.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع المرق، والتوابل في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي.
• إضافة الأرز وتحريكه جيداً وتركه حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة وتغطية القدر وتركه عشرين دقيقةً.
• إضافة السبانخ، والجبنة والتقليب ثمّ تغطية القدر وتركه حتى تذوب الجبنة وتتبيله بالملح في حالة الحاجة لذلك وتقديمه.

الأرز الإيطالي بالخضروات

المكوّنات

• حبة متوسطة من الفلفل الحلو الملون مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
  • الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
  • الكوسا مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • الباذنجان مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• الملح، والفلفل الأسود.

مكوّنات الأرز:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان مفرومان من الثوم.
• حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
• كوبان من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف.
• الملح، والفلفل الأسود.
• كوب من الأرز طويل الحبة.
• حفنة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
• خلط الزيت مع الخضروات في طبقٍ عميقٍ وتتبيلها بالملح، والفلفل ووضعها في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخالها إلى الفرن من عشرين إلى خمس عشرين دقيقةً حتى تنضج الخضروات.
• تسخين الزيت في قدرٍ مناسبٍ وإضافة الثوم وتقليبه حتى يبدأ لونه بالتغيّر ثم إضافة الطماطم، والأوريجانو، والمرق والتتبيل بالملح، والفلفل ثمّ إضافة الأرز والتحريك جيداً.
• خفض الحرارة وتغطية القدر وتركه من خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً حتى ينضج الأرز ويتشرب السائل.
• إضافة الخضروات المشوية، والبقدونس وتقليب الأرز وسكبه في طبِق التقديم وتقديمه.

الأرز الإيطالي مع الدجاج

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• صدران من الدجاج منزوعا العظم والجلد مقطعان إلى شرائح، أو يمكن استبداله بأفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى شرائح.
• بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• حبتان متوسطتان من الفلفل الحلو البرتقالي مقطعتان إلى شرائح عريضة.
• فص كبير مهروس من الثوم.
• مئة غرامٍ من الأرز طويل الحبة.
• أربعمئة غرامٍ من الطماطم المفرومة.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من البيستو -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ للفرن وتقليب الدجاج به حتى يتغير لونه من ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ إخراجه من المقلاة وتركه جانباً.
• إضافة البصل، والفلفل إلى المقلاةِ نفسها والتقليب لثلاث دقائق حتى يتغير لونهما ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لدقيقتين.
• إضافة الأرز، والطماطم، والمرق، والدجاج والتقليب جيداً ورفع الحرارة حتى يغلي.
• إدخال المقلاةِ إلى الفرن لمدة عشرين دقيقةً حتى ينضج الأرز ثمّ إخراجه وسكبه في طبق التقديم وتزيينه بالبيستو.