محتويات
شوربة الزبادي
الشوربة أو ما تُعرف باسم الحساء هي عبارة عن مرق محضر من الخضار، أو اللحم والدجاج، أو مزيج من الإثنين معاً، والتي يتم تناولها قبل أطباق الطعام الرئيسيّة، ويكثر تناولها في شهر رمضان المبارك وفصل الشتاء، وهي طبق غذائي صحي للأشخاص الذين لديهم الرغبة في إنقاص وزنهم كونها منخفضة السعرات الحراريّة وغنيّة بالعديد من الفيتامينات والبروتينات والألياف، وتتعدد أطباق الشوربة التي يتم تحضيرها، ومن أشهرها شوربة الزبادي، وفي موضوعنا سنقدم طرق تحضيرها في المنزل.
عمل شوربة الزبادي
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من لبن الزبادي.
- كوب من الجبن السائل.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- نصف كوب من جوز عين الجمل المجروش.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- نضع لبن الزبادي، والجبن في وعاء مع التقليب الجيّد لهما.
- نسخن الزبدة في مقلاة على النار، ونقلي فيه البصل المفروم حتى ذبوله.
- نضيف الطحين، ثمّ أكواب المرق واحد تلو الآخر إلى البصل الذابل مع التحريك المستمر.
- نترك المكوّنات على النار حتى الغليان، ثمّ نضيف الكاري وخليط لبن الزبادي مع التحريك المستمر.
- نرفع الشوربة عن النار، ونسكبها في طبق، ثمّ نزينها بجوز عين الجمل ونقدمها ساخنة.
عمل شوربة الزبادي بالجريش
المكوّنات:
- كوب من الجريش المنقوع لمدة ست ساعات.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- ست ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
مكوّنات تزيين الوجه:
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
- بابريكا حلوة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الجريش، والماء، ومرق الدجاج في قدر على نار متوسطة.
- نغطي القدر، ونتركه لمدة ثلث ساعة أو أكثر حتى ينضج الجريش تماماً، ثمّ نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً.
- نسخن الزبدة في مقلاة، ونقلي فيه البصل المفروم مع تقليبه حتى يذبل.
- نضيف نصف كميّة النعناع الجاف، ونخلطه مع البصل المقلي قليلاً ثمّ نطفئ النار.
- نعيد قدر الجريش على نار خفيفة مرة أخرى.
- نضيف إلى خليط الجريش، البصل المقلي والنعناع، ثمّ نسكب اللبن الزبادي مع التحريك المستمر.
- نضع ما تبقى من كميّة الزبدة والنعناع في قاع طبق التقديم.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب شوربة الجريش باللبن في طبق، ونزينه بالبابريكا ثمّ نقدمه.
عمل شوربة الزبادي التركيّة
المكوّنات:
- كوب من الأرز.
- كوبان من مرق الدجاج.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نسكب الماء في قدر، ونضعه ليغلي على نار متوسطة.
- نضيف الأرز إلى الماء المغلي، ونغطي القدر، ثمّ نخفف النار تحته ونتركه حتى ينضج تماماً.
- نضيف لبن الزبادي إلى المكوّنات السابقة مع التحريك المستمر، ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نذيب الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ نضيف معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود مع التحريك لمدة ثلاث دقائق.
- نسكب خليط صلصة الطماطم فوق شوربة اللبن مع تحريكها قليلاً.
- نسكب الشوربة في طبق، ثمّ نقدمها ساخنة مع شرائح من الليمون.
