محتويات
طريقة عمل أرز وسمك
إن السمك من الوجبات الشهية التي يفضلها الكثيرون ويمكن تقديمه بأشكال وألوان مختلفة، فيمكن تقديمه مشوياً أو مقلياً إلى جانب الأرز والسلطات المشكّلة، ومن المفضّل أن يتمّ تناول السمك مرتين أسبوعياً لما له من فوائد لصحّة الجسم، والعقل، والذاكرة.
سمك مقلي مع الأرز
المكوّنات
- سمك حسب الحاجة والرغبة.
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
- كوب من الزبيب الأصفر.
- فصا الثوم مهروسان.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الحلبة.
- ملعقة لومي مطحونة.
- ملح.
- عصير ليمون.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير
- ينظف السمك جيداً ويرش عليه الملح وينقع في عصير الليمون ويترك جانباً لوقت الاستخدام.
- يغسل الأرز وينقع بالماء لمدة ربع ساعة.
- تخلط ملعقة من الكركم والكاري لتتبيل السمك وتجهيزه قبل القلي.
- يوضع قدر للطبخ على النار ويوضع فيه زيت ويحمرّ البصل حتى يشقّر لونه، ثم يضاف الزبيب إليه بعد ذلك ويقلب جيداً.
- يضاف الثوم المهروس والحلبة للوعاء ويقلّبان جيداً.
- يصفّى الأرز من الماء، ويضاف إلى الوعاء مع باقي البهارات، ويقلب قليلاً ثمّ يغمر بالماء المغليّ، ويترك على النار حتى ينضج.
- يقلى السمك بعد تتبيله ويترك على النار حتى يصبح لونه أحمر.
- يقدم السمك المقلي إلى جانب الأرز.
سمك مشوي مع الأرز بالكمون الحب
المكوّنات
- سمك دينيس حسب الرغبة.
- حبتان من البصل.
- حبتان من الفلفل الحلو.
- فصا ثوم.
- أربع حبات من البندورة.
- أربع حبات من البطاطا.
- أربع حبات من الجزر.
- ملح.
- ملح ليمون.
- زيت زيتون.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- ينظف السمك جيداً ويشرح بالعرض بواسطة السكين.
- تبطن صينية الطبخ بالقصدير مع ترك أجزاء من القصدير في الخارج لتتمّ تغطية السمك به.
- تدهن الصينية بالزيت وتوزّع فيها شرحات البطاطس والجزر.
- نخلط البصل، والبندورة، والثوم، والفلفل الحلو في الخلاط حتي يصبح الخليط متوسط الكثافة.
- يحشى السمك بالقليل من الخليط السابق بالإضافة إلى البقدونس.
- يرتب السمك ويوضع في الصينية ويضاف باقي الخليط إلى الصينية ويوزع فيها.
- يضاف ربع كأس من زيت الزيتون، ونصف كأس ماء، ثم يضاف الملح، وملح الليمون.
- تغطى الصينية بباقي القصدير، ويصنع ثقب واحد فيها، وتوضع في الفرن حتى تنضج وتحمرّ.
- يحضر الأرز في هذه الأثناء بإضافة الزيت إلى وعاء الطبخ مع ملعقة من حب الكمون ويحمصان معاً.
- يضاف الأرز والماء المغلي، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
