محتويات
عجينة البف باستري
تعتبر عجينة البف باستري إحدى أنواع العجائن التي تتطلب الوقت والجهد الكبيرين في تحضيرها، ومن الممكن حشوها بالعديد من الحشوات المميّزة، مثل، مربّى الفراولة، والجبن، والدجاج والذرة، وغيرها الكثير من الحشوات، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة استخدام عجينة البف باستري الجاهزة.
طريقة عجينة البف باستري
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض، متعدد الاستخدامات.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة النباتية، المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الماء البارد.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في منخل الملح، والدقيق، ثم ننخلهم جيداً، ونضعهم في وعاء عميق وكبير.
- نضيف إلى الدقيق مربعات الزبدة، وندعكها بواسطة اليد، حتى نحصل على خليط رملي.
- نصنع حفرة في منتصف الخليط السابق، ثم نسكب فيها ثلث كمية الماء، ونعجن بواسطة اليد.
- نضيف إلى الخليط السابق الكمية المتبقية من الماء، ونستمرّ بالعجن، وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطّي الوعاء بكيس من النايلون، ونتركه في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة.
- نفرد العجينة بواسطة النشابة، وفوق سطح صلب ومنثور عليه القليل من الدقيق الأبيض.
- نطوي العجينة ثلاث طيات، ثمّ نعيد فردها مرّة أخرى.
- نكرّر الخطوات السابقة، حتى نحصل على عجينة رقيقة، ثمّ نرصّها في صينيّة مناسبة، ونغلّفها بأوراق النايلون.
- ندخل الصينيّة إلى الثلاجة، لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة قبل استعمالها.
طريقة عجينة البف باستري بالفراولة
المكوّنات
- نصف كيلو من عجينة البف باستري.
- ملعقتان كبيرتان من جبن الكريم.
- ثماني ملاعق صغيرة من مربى الفراولة.
- بيضة مخفوقة (لدهن العجينة).
طريقة التحضير
- نشغل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم نغلّف صينية فرن مناسبة بأوراق الزبدة.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك، وعلى سطح صلب منثور عليه القليل من الدقيق الأبيض.
- نقطع العجينة إلى ثماني مربعات متوسطة الحجم.
- نحدث فراغاً في منتصف أربع مربعات، وذلك بواسطة القطاعة الخاصة بالبسكويت.
- ندهن المربعات الكاملة، بنصف ملعقة كبيرة من جبن الكريم، ثم نغطّيها جيداً بمربع مفرغ.
- نضع في نصف العجينة ملعقتان صغيرتان من مربى الفراولة.
- نضع قطع العجينة المحشوة في الصينيّة، ثمّ ندهن وجهها بالبيض المخفوق، ويشار إلى أنّه يجب أن لا تلامس المربّى.
- نكرّر الخطوات السابق، حتى نحصل على أربع مربعات.
- نخبز البف باستري بالفراولة في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة لا تقلّ عن خمس وعشرين دقيقة، وذلك حتى تنضج بشكل كامل، وتصبح ذهبيّة اللون.
