طريقة عمل شوربة الذرة البيضاء

شوربة الذرة

المكوّنات

• كوبان إلى ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
• ثلث كوب من الماء.
• علبة متوسطة من حبوب الذرة الصحيحة مع السائل.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا والنشا.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• قطعة من صدر الدجاج المخلي المقطع إلى مكعبات واحد في واحد سنتيمتر.
• حبة من البيض.
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مكوّنات التقديم:

• البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة جداً.
• زيت السمسم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة صينية على درجة حرارة متوسطة، ثم إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها لمدة دقيقة أو إلى أن تصبح بيضاء اللون.
• إضافة كلٍ من: المرقة، حبوب الذرة مع السائل الموجود في العلبة، وترك الخليط إلى ان يغلي.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأبيض، الملح والسكر وترك الشوربة على النار إلى أن تغلي، وأثناء ذلك الوقت يتم إذابة النشا في الماء.
• إضافة النشا على الشوربة مع التقليب بشكل دائري إلى ان يصبح الشوربة سميكة القوام بعض الشيء، وإضافة كمية قليلة من النشا من اجل أن تبقى الشوربة سائلة، النشا يتم إضافته من أجل ربط مكوّنات الشوربة مع بعضها فقط، قد لا يتم الحاجة إلى الكمية كاملة.
• وضع البيضة وصلصة الصويا في طبق صغير، وخفق المكونات باستعمال الشوكة غلى أن يتم خلطهم، ثم أخذ ملعقتين كبيرتين إلى ثلاث ملاعق من البيض ثم إضافته إلى الشوربة كالآتي:
  • تحريك الشوربة بشكل دائري باستعمال ملعقة كبيرة، إضافة البيض ببطء شديد على شكل خيط رفيع مع الإستمرار في نفس بالتقليب، سوف ينتج إن البيض سوف يصبح متماسك بسرعة على شكل خيوط شعرية رقيقة، وضع البيض في مكيال الكوب الزجاجي يكون من السهل صبه على شكل خيط رفيع.
  • توزيع الشوربة في أطباق فردية صغيرة، وتوزيع القليل من البصل الأخضر وبضع قطرات من زيت السمسم فوق الشوربة.

شوربة الذرة والشوفان

المكوّنات

• خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
• كوب من الذرة المسلوقة.
• نصف كوب من رقائق الشوفان الجاهزة.
• ربع كوب من الكريمة السائلة وجبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الكمون والكركم.
• حبة متوسطة من البصل المفروم الناعم.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الثوم، الزيت والبصل في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وتقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
• إضافة المرقة والشوفان، وترك الشوفان من أجل أن يتم طهيه لمدة عشر دقائق.
• إضافة كلٍ من : الذرة، الملح، الكمون والكركم وترك الذرة من اجل أن يتم طهيها مع الشوفان لمدة خمس دقائق، ومن ثم تخفيف درجة الحرارة وإضافة الكريمة، وتقليب الشوربة مع الكريمة إلى أن تسخن الكريمة جيداً ولكن دون أن تغلي.
• سكب شوربة الذرة والشوفان في أطباق تقديم فردية، وتوزيع الجبن على الشوربة.

شوربة الذرة الكريمية

المكوّنات

• كوبان من الماء ومرقة الدجاج.
• كوب من الحليب الطازج.
• حبة متوسطة الحجم من البصل البني المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من أوراق الثوم المعمر المقطعة للتزيين وزيت الزيتون.
• عبوتان من الذرة المصفاة.
• فص من الثوم المفروم.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر سعته اثنان لتر، وتشويح البصل والثوم فيه إلى أن يصبح ذابلاً.
• إضافة الذرة مع الإستمرار في التشويح إلى أن يتم خروج العصارة من الذرة.
• إضافة مرقة الدجاج وغلي الخليط، وبعد أن يغلي رفعه عن النار وخلط الخليط في الخلاط الكهربي إلى أن يتم هرسه.
• صب الخليط مرة أخرى في القدر وإضافة الماء والحليب وغلي الخليط مرة أخرى، وبعدها يتم طهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاث دقائق.
• تتبيل الشوربة بالملح والفلفل الأسود وتقليبها، ثم رفعها عن النار.
• وضع الشوربة في أطباق فردية وتزيينها بأوراق الثوم المعمر المقطع.