طريقة إعداد كيكة اسفنجية

الكيكة الاسفنجية بالزبدة المُحمصة

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من:
  • السكر البودرة.
  • النشا.
  • الماء المذوب به ملعقة كبيرة من السكر البني مع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون أو البرتقال والفانيلا.
• كوب من السكر البني الفاتح.
• ستون غراماً من الزبدة.
• رشة من الملح.
• لتر من كريمة الخفق أو أقل -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ثماني بيضات.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• فراولة أو توتيات -حسب الرغبة-.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الغامق.
• نخل كلٍ من: النشا، الطحين ورشة الملح.
• خلط كلٍ من: الخل، البيض والفانيلا لمدة دقيقتين.
• إضافة السكر البني والبرش، وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم ذوبان السكر تماماً ويصبح البيض كثيف القوام.
• إضافة الزبدة وتقليبها.
• إضافة الطحين، وتقليبه باستعمال ملعقة بهدوء إلى أن تختلط المكونات تماماً.
• توزيع الخليط بشكل متساوٍ في صينيتين مدهونتين ومرشوشتين أو تغليف قاعدتيهما بورق الخبز.
• إدخال الصينية إلى الفرن المُحمى قبل بعشر دقائق على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز الكيك لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه لمدة ثلاث دقائق ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• تقسيم كل كيك بشكل أفقي إلى نصفين متساويين.
• تشريب كل سطح من الأربعة باستعمال الفرشاة بالخليط.
• خفق الكريمة مع السكر البودرة جيداً.

التشكيل:

• توزيع الكريمة والفراولة أو التوتيات بين الطبقات، رش السكر البودرة ثمّ تقديم الكيك.

كيك رخامي

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف كوب من الحليب والكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوبان ونصف من الطحين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالب متوسط المقاس، وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
• نخل كلٍ من: الملح، الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة البيض والفانيلا مع الاستمرار في تشغيل الخلاط إلى أن يتم إختفاء البيض تماماً ويصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة كلٍ من: الحليب، نصف كمية الطحين والكريمة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتم الحصول على خليط كيك سميك القوام.
• توزيع ثلثي كمية الخليط في القالب، وتوزيعه بظهر الملعقة ومساواة السطح.
• إضافة بودرة الكاكاو والماء على الكمية المتبقية من خليط الكيك وتشغيل المضرب الشبكي للحصول على خليط كيك مائل إلى اللون البني.
• توزيع الخليط على خليط الكيك الأبيض في القالب، وتوزيع الخليط البني باستعمال طرف السكين أو طرف الشوكة ليتداخل الخليط البني مع الخليط الأبيض.
• وضع الكيك في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً في القالب.
• تقطيع الكيك إلى مربعات حسب الرغبة، وتقديمه مع شاي العصارى أو حليب الصباح.