طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة

شوربة الفطر بالكريمة

المكوّنات

• تسعمئة غرامٍ تقريباً من الفطر المقطّع إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ستة أعواد من الزعتر الطازج.
• ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من الماء.
• كوب من الكريمة الثقيلة المخفوقة.
• ربع كوب من الزبدة.
• فصان من الثوم المقشور.
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
• رشة من الملح، والفلفل المطحون طازجاً.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدرٍ كبير فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• قلي الفطر في الزبدة مع رشةٍ من الملح حتّى تتبخر السوائل الموجودة فيه، ويصبح لونه ذهبياً، ثمَّ تخفيف النار تحت القدر، ويمكن إضافة البصل وقليه حتّى يصبح شفافاً.
• تقليب الفطر من حينٍ إلى آخر لمدّة خمس عشرة دقيقة، ورفع بعض شرائح من الفطر للزينة.
• إضافة الطحين إلى الفطر وتقليبه باستمرار لمدّة دقيقتين للتخلّص من طعم الطحين.
• لف أعواد الزعتر برزمةٍ صغيرة، وإضافتها مع الثوم إلى الخليط.
• إضافة مرق الدجاج، والماء، وترك المكوّنات فوق النار لمدّة ساعة، ثمَّ تزال أعواد الزعتر.
• طحن الشوربة في محضرة الطعام حتّى تصبح ناعمة وغليظة القوام.
• وضع الشوربة فوق النار مجدداً، وإضافة الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، وتقديم الشوربة مزينةً بشرائح الفطر وبضع أوراقٍ من الزعتر.

الشوربة الكريمية

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الفطر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ستمئة ملليلتر من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من أوراق الثوم المعمّر المفروم.
• ربع كوب من الجزر المفروم.
• خمسةٌ وسبعونَ غراماً من الجبنة الكريمية بطعم الثوم المعمر.
• ملح، وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• قلي الفطر في نصف كمية الزبدة لمدّة خمس دقائق حتّى يطرى.
• تقليب الطحين مع باقي كمية الزبدة في قدرٍ كبير فوق نارٍ هادئةٍ حتّى يصبح لون المزيج أصفراً.
• إضافة الحليب، وتقليب الخليط باستمرار حتّى يصبح قوام الخليط غليظاً خالياً من التكتلات.
• رفع القدر عن النار، وإضافة الجبن بالتدريج ومع التقليب المستمر حتّى تذوب الجبنة.
• وضع القدر فوق نارٍ هادئة، وإضافة عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وتركها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية.
• صب الشوربة في أربعة زبادي، وإضافة الفطر، والجزر، والثوم المعمّر لها، وتقدّم.