البصل
البصل من أشهر أنواعِ الخضروات على الإطلاق وأكثرها فائدةً للجسم، ويتميز بطعمه اللذيذ، ونكهته المُحببة في الطعام، وتَنتشر زراعته في مُعظم أنحاء العالم، وله أنواعٌ وألوانٌ كثيرة، ويمكن تناوله نيئاً، أو مطبوخاً، أو مشوياً، او مقلياً، منفرداً، أو مضافاً إلى أصنافٍ أخرى من الطعام، ومن أشهر أنواعِ البصل: البصلُ الأحمر، والبصلُ الأبيض، ويتميز البصل الأحمر بأنّ نكهته أقوى.
القيمة الغذائية للبصل
يحتوي البصل على العديد من المواد الغذائية المهمة، مثل: السعرات الحرارية، وكميةٍ قليلةٍ جداً من الدهنيات، والأملاح المعدنية، مثل: الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والكبريت، والكروم، والحديد، والسكريات، والألياف الغذائية، والبيوتين، والمضادات الحيوية الطبيعية مثل: مركب الفلافونويد، ومركب الكيرسيتين، والبروتينات، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات، ومصل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب 6.
فوائد البصل
للبصل فوائدٌ صحيةٌ وغذائيةٌ كثيرة، من أهمها ما يلي:
- يفتح الشهية لتناول الطعام، ويُضفي نكهةً مُحببةً إليه.
- يُفيد صحةَ الأمِ الحامل والجنين.
- يُحافظُ على صحةِ القلب والأوعية الدموية، ويُقوي عضلةَ القلب.
- يَزيد من نسبةِ الكولسترول المفيد في الدم، ويُقلل نِسبةَ الكولسترول الضار فيه.
- يُساعد على امتصاص الحديد من الغذاء، ويرفع قوة الدم، ويحمي من الإصابة بفقر الدم (الأنيميا).
- يَزيد من كفاءة جهاز المناعة، ويقي من الإصابة بالأمراض.
- يُحارب الأورام السرطانية ويَمنع انتشارها، خصوصاً سرطان القولون.
- يَعمل كبديلٍ مهمٍ للعقاقير والأدوية؛ وذلك لِقدرته في شفاءِ العديد من الأمراض، مثل: الإنفلونزا، ونزلات البرد، والرّشح، والزّكام.
- يُساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم.
- يُقلل ضغطَ الدم المرتفع.
- يُلين المعدة والأمعاء، ويُعالج الإمساك، ويَمنع الإصابة بالبواسير.
- يُحافظ على صحةِ العينين، والبشرة.
- يَمنع تَساقط الشعر، ويقوي بصيلاته، ويمنحه النّضارة والحيوية.
- يَرفع طاقة الجسم، ويمنحه الحيوية.
- يساعدُ على تخسيسِ وزن الجسم.
- يُزيل سميةَ المعادن الثقيلة الداخلة إلى الجسم.
طريقة تخزين البصل
البصل من أشهر أنواع الخضروات التي يتم تخزينها للاستفادة منها في كل وقت، وطريقة تخزين البصل الشهيرة هي التي تتعلّق بالبصل اليابس أو الجاف، الذي يتكون من حباتِ بصلٍ كبيرة، بحيث تَبقى في الأرض حتى تموت أوراقه الخضراء الظاهرة فوق الأرض.
بعد شراء البصلِ اليابس، يَتم انتقاء حبات البصل الخالية من الإصابات، والتخلّص من الأوراق الزّائدة في كلِّ حبةِ بصل، ومن ثمّ تُوضع في كيسٍ من الخَيش، أو ألياف النايلون المُثقبة والتي تَضمن دخول الهواء، أو يُمكن استخدام سلةٍ من القش ويُرصُّ البصل فيها، أو يمكن وضعه في كيسِ أليافِ النايلون وتعليقه في مكانٍ جاف وفيه تهوية جيدة، ودرجة حرارته معتدلة.
