محتويات
تتبيلة اللحمة
نعني بالتتبيل هو تعديل الطعم من خلال إضافة التوابل والبهارات والأعشاب العطرية المتنوعة، وتختلف طريقة تتبيل كل طبق عن الآخر، فالتوابل الخاصة بالدجاج تختلف عن توابل اللحمة، كما وتتعدد تتبليلة اللحمة نفسها، إذ يتمّ تحضيرها حسب ذوق ورغبة من يتناول الطبق، أو حسب المكوّنات الموضوعة معه. وسنتعرف في هذا المقال على عدة أنواع لتتبيلة اللحمة المشوية.
عمل تتبيلة اللحمة المشوية
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع حزمة صغيرة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير: نخلط المكوّنات السابقة في طبق صغير حتّى تمتزج جيداً، ومن ثمّ ننقع فيها اللحمة طيلة الليل.
تتبيلة اللحمة المشوية على الفحم
المكوّنات:
- نصف كوب من خل التفاح.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ربع كوب من صلصة التابسكو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير: نمزج خل التفاح، وصلصة التابسكو، وصلصة الصويا في طبق صغير، ونعجهن بها اللحمة، ثمّ نضيف الفلفل، والملح، وشرائح البصل وننقع اللحمة مدة ساعتين أو أكثر.
تتبيلة اللحمة المشوية على الطريقة الكورية
المكوّنات:
- حبة كبيرة من الإجاص.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر.
- كوبان من الماء.
- ثُلث الكوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من صلصة الصويا.
- ربع كوب من خل قصب السكر.
- اثنتي عشرة قطعة من الأضلاع صغيرة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من السمسم.
مكوّنات صوص السلطة الآسيوية:
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة صغيرة.
مكونات سلطة الخضار:
- عود من البصل الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المحمص.
- نودلز البيض.
طريقة التحضير:
- نقطع حبة الإجاص إلى قطع، ونهرسها جيداً بالشوكة، ثمّ نضيف الثوم المهروس، والبصل الأخضر المفروم في محضرة الطعام، وبعدها نضيف بقية مكوّنات التتبيلة ونقلبها حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
- نضع الأضلاع في وعاءٍ عميق وواسع، ونضيف إليه مزيج التتبيلة، ونضعه في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
- نشوي الأضلاع على نار عالية مع تقليبها على الجهتين حتّى تنضج وتتحمر، ثمّ نضعها في طبق التقديم وننثر فوقها بذور السمسم.
- نخلط مكوّنات السلطة في طبق صغير، ونقلبها جيداً.
- نخلط مكزّنات صوص اللطة ونضيفه إليها، ثم نقدمها بجانب طبق اللحم.
