أكلات بطاطس مهروسة

البطاطس المهروسة الكريمية مع الذرة

المكوّنات

• كوب ونصف من الذرة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث حبّات كبيرة من البطاطس الصالحة للخبز، والمقشّرة والمقطعة إلى أرباع.
• فصّ من الثوم المسحوق والمقشّر.
• ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المقطع إلى شرائح.
• ملح -حسب الذوق-.
• فلفل أبيض -حسب الذوق-.

طريقة التحضير

• طهي البطاطس مع الثوم، والماء المملح المغلي، ثمّ تصفية البطاطس مع الاحتفاظ بكوب من الماء السائل.
• تشويح حبوب الذرة مع ملعقة كبيرة من الزبدة، ثمّ إضافة الملح، والفلفل، وطهيها لمدّة ست إلى ثمانية دقائق.
• وضع نصف كمية حبوب الذرة، مع الكريمة، وربع كوب من ماء سلق البطاطس في الخلاط، وهرس المكونات جيّداً.
• تذويب باقي الزبدة على الغاز حتى تُحمّر وتصبح رائحتها كالجوز، ثمّ رفع المقلاة عن النار كي لا تحترق.
• خفق البطاطس في الخلاط مع خليط الذرة، والكريمة المحمرة، والكريمة الحامضة، ثمّ إضافة المزيد من ماء السلق حسب الحاجة.
• إضافة بقيّة حبوب الذرة وتخلط جيداً، ثمّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، والثوم المعمر، ثمّ تقديم الطبق.

بطاطس بوريه

المكوّنات

• ثلاث حبّات كبيرة من البطاطس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب ونصف من الحليب.
• فصّان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطس وتقطيعها لمكعّبات صغيرة، ثمّ وضعها في قدر واسع.
• إضافة الثوم، والفلفل، والملح للبطاطس، ثمّ غمرها بالماء وسلقها على نار متوسطة.
• تصفية البطاطس من الماء مع التخلص من الثوم، ثمّ وضع البطاطس في طبق عميق.
• إضافة الزبدة للبطاطس مع التقليب حتى تذوب.
• إضافة الحليب بالتدريج مع هرس البطاطس بالشوكة؛ من أجل الحصول على خليط سميك ومتجانس.
• وضع البطاطس في طبق التقديم وتقديمه مباشرة.

فرايز البطاطا المهروسة

المكوّنات

• أربع حبّات من البطاطا الكبيرة المسلوقة، والمقشّرة، والمقطّعة لمكعّبات.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
• أربع ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• هرس البطاطا مع البيض المخفوق، والبقدونس، والبصل الأخضر، ونشا الذرة، وجبنة البارميزان، ثمّ إضافة الملح، والفلفل الأسود، والحليب، ثمّ تقليب المكونات جيداً.
• نقل الخليط إلى كيس الحلواني الموصول بفتحة على شكل نجمة.
• صبّ مزيج البطاطا في زيت ساخن بشكل مستقيم، وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

بطاطا مهروسة

المكونات

• أربع حبّات كبيرة من البطاطس المقشّرة، والمقطّعة إلى أرباع.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس في قدر كبير، ثمّ إضافة الملح والماء.
• غلي البطاطس على نار متوسطة إلى عالية الحرارة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية البطاطس جيّداً، ثمّ تسخين الحليب والزبدة في قدر على النار.
• هرس البطاطا في وعاء ثمّ إضافة الحليب الساخن، والملح، والفلفل.
• مزج الخليط جيّداً ثمّ إضافة الجبن.