طريقة طبخ فتة المكدوس

محتويات

مكونات صلصة اللبن:

مكونات الفتة:

تحضير صلصة اللبن:

وضع اللبن مع كلٍ من: الكريمة الحامضة، الثوم، الفلفل، الملح، الفلفل والخل في طبق عميق، وباستعمال مضرب شبك يدوي يتم تقليب اللبن مع باقي المكونات إلى أن تتكون صلصة ناعمة.

تحضير الفتة:

وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتركها إلى أن يتم تسخين الزيت جيداً.
إضافة الباذنجان إلى الزيت الساخن وقليه وتقليبه جيداً إلى أن يصبح لونه ذهبيَّاً فاتحاً.
رفع الباذنجان من الزيت ونقله إلى قطعة من ورق المطبخ حتى يتم التخلص من الزيت الفائض.
قلي الخبز في الزيت إلى أن يتحمر ويصبح لونه ذهبياً، ثم يتم نقل الخبز المقلي على قطعة من ورق المطبخ ليتم التخلص من الزيت الفائض.
تحضير طبق تقديم عالي الحواف.
وضع نصف كمية الباذنجان والخبز مع نصف كمية اللحم في الطبق وإضافة المرق وعصير الليمون.
توزيع صلصة اللبن فوق الخبز، ثم يتم توزيع باقي كمية الباذنجان وكمية اللحم، وتزيين طبق الفتة بإضافة الصنوبر المقلي، وتقديمها مباشرة.

مكونات صلصة الطرطور:

مكونات لحمة المسقعة:

ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- معجون الطماطم.
- معجون الشطة الحارة السوري.
بصلة مقطعة إلى مكعبات.
خمسمئة غرامٍ من لحم الحمل المفروم.
كوب من الحمص المسلوق.
نصف كوب من مرق الحمص.
ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

مكونات للتقديم:

تحضير الخبز المقرمش:

دهن خبز البيتا بالقليل من زيت الزيتون مع رشه بالقليل من الملح على كل جانب من جوانب الخبز.
خبز الخبز في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لبضع دقائق إلى أن يتحمر ويصبح ذهبياً.

تحضير صلصة الطرطور:

خلط كل مكونات صلصة الطرطور مع بعضها البعض في طبقٍ عميق وتركها جانباً لحين التقديم.

تحضير لحمة المسقعة:

تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل إلى الزيت الساخن وتشويحه إلى أن يتكرمل قليلاً، ثم يتم إضافة اللحم وتقليبه مع البصل وطهيه إلى أن ينضج ويصبح بني اللون.
إضافة معجون الطماطم مع معجون الشطة الحارة إلى اللحم والبصل وتقليب الخليط وطهيه لمدة دقيقة واحدة، وتتبيله بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
إضافة الباذنجان إلى الطماطم وطهيه لمدة ثلاث دقائق تقريباً.

تقديم الفتة:

وضع نصف الخبز مع نصف لحم المسقعة والباذنجان في الطبق وإضافة كمية من صلصة الطرطور.
توزيع باقي كمية لحم المسقعة والباذنجان وسكب باقي كمية صلصة الطرطور فوق خليط اللحم وإضافة الكمية المتبقية من الخبز المقرمش وتزيين طبق الفتة بإضافة المكدوس وخيوط الشطة والدراق.