طريقة عمل العدس بجبة للكشرى

القيمة الغذائية للعدس

كشري مع العدس الأصفر

المكوّنات

• كوب من الأرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• شريحتان من البصل المُقطّع إلى قطع رفيعة.
• أربعة أكوابٍ من مرقة الخضار.
• كوب من العدس الأصفر.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في الطبق ثمّ إضافة الأرز وتقليبه.
• وضع العدس الأصفر في الطبق.
• إضافة مرقة الخضار، وتركها على النار إلى أن تغلي ثمّ تغطية الطبق.
• رفع الغطاء، وإضافة الزيت إلى المقلاة ثمّ إضافة البصل وقليه.
• تقديم الكشري مع البصل المقلي.

الكشري

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الكايان الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف كوبٍ من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• فصّان من الثوم المفروم.
• أربع حبّات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• خمس بصلات مفرومات.
• علبة من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من العدس المنقوع مسبقاً في الماء.
• كوبان من الأرز الأبيض الغير مطبوخ.
• ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في طبق على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
• إضافة الأرز وتحريكه لعدّة دقائق إلى أن يتغلف بالزيت بشكل كامل ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح.
• ترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ خفض الحرارة إلى درجة هادئة.
• تغطية الطبق، وترك الأرز يطهي لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح طري ويمتص جميع السوائل.

تحضير المعكرونة:

• سلق المعكرونة في الماء المغلي المُملّح قليلاً لمدّة من ثمان إلى عشر دقائق إلى أن تصل إلى نصف الاستواء.
• تصفية المعكرونة في المصفاة ثم إعاتها إلى الطبق وتغطيتها، ووضعها جانباً.

تحضير العدس:

• نقع العدس في الماء لمدّة نصف ساعة ثمّ تصفيته وغسله مرتين.
• إضافة كوبين من الماء، وإضافة العدس وتركه على النار إلى أن يغلي.
• تغطية الطبق وخفض الحرارة إلى درجة هادئة، وطهي العدس إلى أن يصبح طري ثمّ إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وتسخينه.
• إضافة البصل وطهيه على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية لمدّة عشر دقائق إلى أن يتم تحميره.
• إضافة الثوم وطهيه لمدّة دقيقة ثمّ تصفية الخليط على ورق المطبخ.
• أخذ نصف كميّة خليط البصل، ووضعه في الطبق.
• إضافة كلٍ من: الخل، الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، ملعقتين صغيرتين من الملح، الكمون والفلفل، وترك الخليط يغلي (ويجب أن يكون كثيف القوام مثل قوام الصلصة).
• إضافة نصف كوب من الماء المغلي إذا كان بقوام المعجون، وخفض الحرارة من متوسطة إلى هادئة وطهي الخليط لمدّة خمس عشر دقيقة.

للتقديم:

• توزيع الطبق على شكل طبقات.
• وضع مغرفة من الأرز ثمّ مغرفة من المعكرونة ثمّ العدس.
• رش القليل من البصل المُحمّرعلى الوجه، وتزيين الطبق بصلصة الطماطم ثمّ تقديمه.