محتويات
القيمة الغذائية للعدس
القيمة الغذائية | مئة غرامٍ من العدس |
---|---|
الماء | 8.26 غرام |
الطاقة | 352 سعرة حرارية |
البروتين | 24.63 غرام |
الدهون | 1.06 غرام |
الكربوهيدرات | 63.35 غرام |
الألياف | 10.7 غرام |
السكريات | 2.03 غرام |
الكالسيوم | 35 ملليليغرام |
الحديد | 6.51 ملليليغرام |
المغنيسيوم | 47 ملليليغرام |
الفسفور | 281 ملليليغرام |
البوتاسيوم | 677 ملليليغرام |
الصوديوم | 6 ملليليغرام |
الزنك | 3.27 ملليليغرام |
كشري مع العدس الأصفر
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- شريحتان من البصل المُقطّع إلى قطع رفيعة.
- أربعة أكوابٍ من مرقة الخضار.
- كوب من العدس الأصفر.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في الطبق ثمّ إضافة الأرز وتقليبه.
- وضع العدس الأصفر في الطبق.
- إضافة مرقة الخضار، وتركها على النار إلى أن تغلي ثمّ تغطية الطبق.
- رفع الغطاء، وإضافة الزيت إلى المقلاة ثمّ إضافة البصل وقليه.
- تقديم الكشري مع البصل المقلي.
الكشري
المكوّنات
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الكايان الأحمر الحار.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف كوبٍ من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- فصّان من الثوم المفروم.
- أربع حبّات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- خمس بصلات مفرومات.
- علبة من المعكرونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من العدس المنقوع مسبقاً في الماء.
- كوبان من الأرز الأبيض الغير مطبوخ.
- ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
تحضير الأرز:
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في طبق على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
- إضافة الأرز وتحريكه لعدّة دقائق إلى أن يتغلف بالزيت بشكل كامل ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح.
- ترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ خفض الحرارة إلى درجة هادئة.
- تغطية الطبق، وترك الأرز يطهي لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح طري ويمتص جميع السوائل.
تحضير المعكرونة:
- سلق المعكرونة في الماء المغلي المُملّح قليلاً لمدّة من ثمان إلى عشر دقائق إلى أن تصل إلى نصف الاستواء.
- تصفية المعكرونة في المصفاة ثم إعاتها إلى الطبق وتغطيتها، ووضعها جانباً.
تحضير العدس:
- نقع العدس في الماء لمدّة نصف ساعة ثمّ تصفيته وغسله مرتين.
- إضافة كوبين من الماء، وإضافة العدس وتركه على النار إلى أن يغلي.
- تغطية الطبق وخفض الحرارة إلى درجة هادئة، وطهي العدس إلى أن يصبح طري ثمّ إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وتسخينه.
- إضافة البصل وطهيه على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية لمدّة عشر دقائق إلى أن يتم تحميره.
- إضافة الثوم وطهيه لمدّة دقيقة ثمّ تصفية الخليط على ورق المطبخ.
- أخذ نصف كميّة خليط البصل، ووضعه في الطبق.
- إضافة كلٍ من: الخل، الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، ملعقتين صغيرتين من الملح، الكمون والفلفل، وترك الخليط يغلي (ويجب أن يكون كثيف القوام مثل قوام الصلصة).
- إضافة نصف كوب من الماء المغلي إذا كان بقوام المعجون، وخفض الحرارة من متوسطة إلى هادئة وطهي الخليط لمدّة خمس عشر دقيقة.
للتقديم:
- توزيع الطبق على شكل طبقات.
- وضع مغرفة من الأرز ثمّ مغرفة من المعكرونة ثمّ العدس.
- رش القليل من البصل المُحمّرعلى الوجه، وتزيين الطبق بصلصة الطماطم ثمّ تقديمه.