طريقة عمل خضار صيني
الخضار الصيني طبق مفضل لدى الكثيرين، ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من الألياف ونسبة قليلة من البروتين، وهو عبارة عن مجموعة من الخضار الطازجة المطبوخة معاً بنسبة قليلة أي لم تصل لحالة النضج التام، ولهذا السبب يعتبر من الأطباق الصحية والغنية بالفوائد والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي، وهنا سوف نحضره معاً بالطعم المثالي والأصلي.
المكونات
- ثلاثة صدور دجاج مقطعة شرائح طولية.
- حبتان من الجزر المقطع حلقات دائرية رفيعة.
- حبتان من الفلفل الحلو الأخضر المقطع بشكل طولي.
- بصلتان من الحجم الكبير مقطع لجوانح رفيعة.
- كأس فطر مقطع شرائح.
- سنان ثوم مقطع شرائح.
- نصف كأس صويا صوص.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- رشة فلفل أسود.
- كأسان من الماء.
- ملعقتان من دقيق النشا.
- زيت نباتي.
ملاحظة:
لا تتم إضافة الملح إلاّ بعد الانتهاء من الطبخ، وذلك لأنّ مكعبات مرقة الدجاج والصويا صوص تحتوي على نسبة عالية من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الدجاج جيداً بالماء البارد ثم ضعيها في وعاء جانبي، وأضيفي لها القليل من الصويا الصوص للتتبيل واتُركيها لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم أضيفي البصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي، وبعدها صفي البصل واتركيه جانباً.
- ضعي الجزر في نفس المقلاة مع إضافة الزيت عند الحاجة، وقلبي حتى يُصبح طري قليلاً، ثم صفيه من الزيت وضعيه مع البصل.
- ضعي الفطر لينضج في المقلاة ولكن مع الحذر؛ لاحتوائه على نسبة من الماء، ثم غطّي المقلاة لمدة خمس دقائق حتى ينضج بالكامل، وبعد ذلك صفيه وضعيه جانباً.
- ضعي الفلفل الحلو المقطّع لشرائح في الزيت لينضج قليلاً، وبعد ذلك اخلطي كامل الخضار معاً حتى تتجانس وضعيه في وعاء كبير.
- ضعي قطع الدجاج مع الثوم في المقلاة حتى تنضج تماماً ويتغير لون الدجاج للذهبي، ثم اسكبيه فوق الخضار وحرّكيه جيداً، وبعدها غطّي الوعاء وهو بعيد على النار لتتجانس النكهات معاً.
- سخّني مقدار كأسين من الماء المذاب فيهم النشا مع الحريك المستمر لتجنب التكتلات، ثمّ أضيفي الصويا صوص، ومكعبات مرقة الدجاج، والفلفل الأسود، واتركيه يغلي ويصبح ذا كثافة متوسّطة.
- اسكبي خليط الصويا صوص على الخضار المشكلة، ثم ضعي الوعاء على النار ليغلي جيداً.
- اسكبي الخضار الصيني في وعاء التقديم وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض، ويمكن التحكّم بكمية المرقة وكثافتها حسب الرغبة وتكون بزيادة الماء والنشا بكمية أكبر، وكذلك يمكن إضافة الملح حسب الرغبة عند تذوقه.
