طريقة عمل شوي السمك

القيمة الغذائية لفيليه السمك

سمك فيليه بالليمون

المكوِّنات

• كيلو غرام من فيليه السمك.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف حزمة من الكزبرة.
• نصف حزمة من الشبت.
• عودان من البصل الأخضر.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من كلٍّ من:
  • الليمون المقطع لشرائح.
  • الجزر.
  • الفلفل الأحمر الحلو.
  • الفلفل الأخضر الحلو.
  • الطماطم كبيرة الحجم.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئويَّة، وإحضار طبق فرن متوسط.
• وضع فيليه السمك في طبق واسع وإضافة أصابع الجزر، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر على شرائح الفيليه وتقليبها على الخضراوات ووضعها في الطبق.
• إضافة عصير الليمون في إبريق الخلاط وإضافة الطماطم، الكزبرة، الشبت، البصل، قرون الفلفل، الثوم، بهارات السمك، الملح، الفلفل، الشطة وزيت الزيتون وتشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• توزيع الخليط على قطع الفيليه المحشية بالخضار في الصينية.
• ترتيب شرائح الليمون فوق الفيليه.
• تغليف الطبق بورق الألمنيوم وإدخاله الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج السمك.
• توزيع ورق الألمنيوم وإعادة الطبق في الفرن وتركه بضع دقائق ليتحمر سطح الفيليه وتقديمه مباشرة.

سمك مشوي

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• حبة كبيرة من سمك البالول.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• أربعون حبة صغيرة من البطاطا.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• كوب من الشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطع لجوانح.
• عشر حبات من الثوم المهروس.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من زيت الذرة.
• شرائح ليمون -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• إحضار صينية كبيرة الحجم وتبطينها بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
• وضع السمكة في الصينية فوق ورق الألمنيوم.
• وضع الكزبرة في طبق صغير وإضافة الكمون، البابريكا، الشطة، الكاري والفلفل وإضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح ثمَّ تقليب البهارات لتختلط جيداً، وتوزيع نصف الكمية في داخل وخارج السمكة.
• وضع الباقي من كمية البهارات في طبق عميق وإضافة الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، الفلفل ونصف كوب من زيت الزيتون وتقليب المواد لتختلط جيداً.
• وضع كوب من زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة ليسخن الزيت ثمَّ إضافة حبات البطاطا في الزيت الساخن لتصبح ذهبية اللون.
• وضع البطاطا المقلية على خليط الخضراوات والبهارات في الطبق وتقليبها لتختلط.
• وضع خليط البطاطا في داخل السمكة لملئها، ووضع بقية البطاطا حول السمكة وتوزيع شرائح الليمون على السمكة وتغليفها بقطعة ثانية من ورق الألمنيوم.
• سكب مقدار كوبين من الماء في الصينية حول السمكة، وتوزيع البعض من شرائح الليمون لتُعطي رائحة مُشهية أثناء شويها.
• وضع السمكة في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن تنضج تماماً.
• إخراج السمكة من الفرن، وتركها لمدة ربع ساعة تقريباً لترتاح ثم تقديمها.