كيف أطبخ داوود باشا

داوود باشا من الأطباق التّركية التي يكثر إعدادها في تركيّا ، كما تمّ إنتشارها في بعض الدّول العربيّة ، يعتبر طبق داوود باشا من أصناف وأطباق الكفتة التي يتمّ إعدادها بطريقةٍ خاصّة ، تقول الرّواية بأنّ سبب تسمية هذا الطّبق بهذا الإسم بأنّ داوود باشا كان يحبُ تناول هذا الطّبق بكثرة حيثُ كان يضع خاتماً في الطّبق لعلّ بعض من الطّباخين يجدونه في الطّبق فيحصل له الحظِّ السّعيد ، وبسبب حبّه العظيم لتناوله هذا الطّبق سُميّ بإسمه ، وإليكِ طريقة تحضير هذا الطّبق .

طريقة إعداد طبق داوود باشا

المكوّنات

• كيلو من اللّحم المفروم فرماً ناعماً .
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
• ملعقة من الثوّم المهروس .
• ملعقة من الدّقيق المطحون أو البقسماط .
• ملعقة من الملح والفلفل الأسود .
• ملعقة من بهارات اللّحمة المشكّلة .
• بقدونس مفروم للتّزيين .
• أربعة أكواب عصير طماطم طازج .
• ثلاث ملاعق من ربّ الطّماطم .
• ملعقة من الثّوم المهروس .
• ملعقة من الفلفل والملح .

طريقة الإعداد

1. في طبقٍ ضعي اللّحم المفروم وأضيفي له البصل المفروم والثّوم ، وملعقة الدّقيق أو البقسماط ، تُعجن المكوِّنات مع بعضها ، ثمَّ تضاف بهارات اللّحمة ، وتتبّل بالملح والفلفل الأسود ، وتُعجن جيداً .
2. تكوّر كرات اللّحم على شكل كراتٍ دائريّة ، ثمّ توضع في طبق .
3. سخّني مقلاة فيها القليل من السّمن أو الزّيت وضعي كرات اللّحم فيها وشوّحيها حتّى تأخذ لوناً ذهبيّاً محمّراً قليلاً .
4. صفّي كرات اللّحم في صينيّة الفرن ، وثمّ ضعي عليها صوص الطّماطم .
5. في وعاءٍ أضيفي عصير الطّماطم وربّ البندورة والثّوم المهروس والملح والفلفل الأسود وقلّبي المكوّنات معاً حتّى تحصلي على صوصٍ كثيف .
6. أسكبي صوص الطّماطم فوق كرات اللّحم حتّى تغمرها تماماً .
7. ضعي الصّينية بالفرن ليتمّ طهيها لمدّة نصف ساعة ثمّ حمّريها من أعلى .
8. زيّنيها بالبقدونس المفروم ، وقدّميها مع الأرز الأبيض المفلفل .

طريقة إعداد الأرز بالسّمن

المكوّنات

• كوبين من الأرز .
• نصف كوب من الشّعيريّة .
• كوبين ونصف من الماء المغلي ّ.
• ملعقة من الملح .
• ملعقة كبيرة من السّمن .

طريقة الإعداد

1. في قدرٍ على النّار ضعي كميّة السّمن ، ثمّ أضيفي الأرز بعد غسله ونقعه لمدّة نصف ساعة .
2. قلّبي الأرز بالسّمن حتّى يتشرّب الأرز كامل السّمن ، ويكتسب لوناً ذهبيّاً .
3. أضيفي الشّعيريّة بعد تحميصها وقلّبيها مع الأرز .
4. أضيفي الماء والملح ، واتركي القدر على نارٍ هادئة لمدّة عشرون دقيقة .
5. ضعي الطّبق في صحن التّقديم وزيّنيه بالبقدونس والمكسّرات وقدّميه بجانب طبق داوود باشا .