الخبز
يعتبر الخبز أو ما يُعرف بالعيش من مصادر الغذاء الرئيسية التي يعتمد عليها الإنسان؛ حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، مما يجعله لا يخلو من أي مائدة؛ إذ يُقدم إلى جانب الوجبات المختلفة، سواء على الفطور، أم الغذاء، أم العشاء، وتتنوع الطرق التي يُحضر بها في المنزل، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل خبز التندوري، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى.
خبز التندوري
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الطحين.
- بيضة.
- رشة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين مع البيكنج باودر، والسكر، والبيضة.
- يُضاف الحليب بشكل تدريجي، مع مراعاة الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُفرد باستخدام النشابة على سطح صلب منثور بالقليل من الطحين.
- يُرش سطح العجينة بالقليل من الماء، وتُخبز في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية، لمدّة دقيقتين في حال كان الفرن المستخدم هو فرن التندوري، أو لمدّة ثماني دقائق في الفرن العادي.
خبز الصاج
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
- تُذاب الخميرة مع السكر في كوب من الماء.
- يُخلط الطحين مع الملح في وعاء، ثمّ يُضاف خليط الخميرة، والماء الفاتر إلى خليط الطحين، وتُعجن المكوّنات معاً لمدّة خمس دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تُقسم العجينة إلى قطع متساوية الحجم، وتُغطى، وتُترك في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تُرق قطع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، ثمّ تُوضع أرغفة الخبز في على الصاج، أو في مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وتُترك أرغفة الخبز على النار حتى تتحمر من الجهتين، ويظهر على سطحها فقاعات.
الخبز العربي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- رشة من الملح.
- ماء فاتر للعجن -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين مع الخميرة، والسكر، والملح، ثمّ يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تُوضع العجينة في وعاء وتُغطى وتُترك جانباً لمدّة لا تقل عن ساعتين حتى تتخمر.
- تُقسم العجينة إلى قطع متساوية الحجم، وتُكور وتُغمس كلّ كرة بالطحين، ثمّ تُترك كرات العجينة جانباً لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
- تُفرد العجينة بالنشابة، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة، وتُترك حتى تتحمّر وتنتفخ.
