محتويات
خبزة الحوش
خَبزة الحوش، أو خُبر الدار، أو خبز الطاجين هي جميعها مسميات للخبز التقليديّ الشعبيّ في بلدان المغرب العربيّ وخاصةً في ليبيا، حيث يُحضَّر على الطريقة القديمة على صاجٍ مسخن على الجمر في حوش المنزل؛ إذ كان الجميع يتجمّع خلال الخَبز في الساحةِ الخلفية من المنزل لتحضير كمياتٍ كبيرةٍ تكفيهم من الخبز، ولكن في الوقت الحالي أصبح يحضر في الفرن، وفي هذا المقال سنذكر وصفاتٍ متنوعةٍ لتحضير هذا الخبز التقليديّ.
طريقة عمل خبزة حوش
خبزة الحوش في الفرن
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- صفار بيضة للتحمير.
- ماء دافئ للعجن.
- حبة البركة للتزيين.
طريقة التحضير:
- انخلي الطحين ثمَّ أضيفي الحليب، والنشا، والسكر، والملح، والخميرة.
- أضيفي الزبدة إلى الخليط، والماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ وطرية.
- ضعي العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، واتركيها جانباً حتّى يتضاعف حجمها.
- افردي العجينة قليلاً باليد وضعيها في صينية الفرن، ثمَّ شرّحيها بسكينٍ حادةٍ.
- ادهني العجينة بالبيض وحبة البركة، ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة 180 درجة
الخبزة الليبية
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- انخلي الطحين للتخلص من التكتلات ولإدخال الهواء، ثمَّ أضيفي له الملح.
- ضعي الخميرة في كوبٍ من الماء الدافئ حتى تظهر الفقاعات، ثمَّ أضيفيه إلى الطحين.
- اعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة، ثمَّ غطّيها لتتخمّر مدةَ ساعةٍ على الأقل.
- أشعلي الفحم حتى يتجمّر، ثمَّ ضعي صاج الحديد المسطّح فوقه، ووشكلي العجن على شكل أقراص وضعيها فوقه حتى تتحمّر من الجانبين.
خبز الحوش الجزائري
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الطحين.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- كيس صغير من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعمئة وأربعون ملليلتراً من الماء الدافئ.
- رشة من السكر.
- رشة من السميد الناعم لفرد العجين.
طريقة التحضير:
- اخلطي المكوّنات كلّها معاً، واعجنيها بالماء حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها في مكانٍ جافٍ ودافئ حتى تتخمّر، ثمَّ اعجنيها مجدداً واتركيها لتتخمر مرة أخرى.
- كرري العجن عدة مرّات، ثمَّ قسّمي العجينة إلى كُراتٍ متساوية الحجم.
- افردي كُرات العجينة فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالسميد، ثمَّ غطّيها وارتكيها مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.
- سخّني صاجاً أو مقلاة ذات قاعدةٍ سميكة، ثمَّ ضعي الخبز فيها، وغطّيها حتى ينضج ويتحمّر.
