محتويات
الصمون المحشي
يعتبر الصمون المحشي من أشهر أنواع المعجنات التي تقدم في العديد من المناسبات، ويتميز بسهولة تحضيره بطرق متعددة، وبمذاقها المستساغ المرغوب عند جميع الفئات العمرية، كما تتميز بقيمتها الغذائية العالية؛ لاحتوائها على العديد من الفيتامينات، والمعادن، والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
الصمون المحشي بالجبنة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- أربع ملاعق من اللبن البودرة.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من ماء للعجين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع كوب من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من الجبنة المبشورة، والجبنة بيضاء، والجبنة صفراء.
- كوبان من الفلفل الحلو الأحمر والأخضر والأصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين، واللبن البودرة، والخميرة، والبيكنج باودر، ثم أضيفي إليها الزيت، والزبادي، والماء، واخلطي المكونات معاً للحصول على عجينة طرية، ثم اتركي العجينة حتى تخمر لمدة ربع ساعة تقريباً.
- جهزي الحشوة من خلال خلط المكونات بشكل متجانس.
- جهزي الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
- ادهني صينية الفرن بالزيت.
- افردي العجينة على شكل عجينة رفيعة، ثم قطعيها إلى دوائر باستخدام كوب متوسط الحجم
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة، في وسط كل دائرة، ثم كوريها على شكل بيضوي، وكرري العملية مع بقية العجينة، وضعي الصمون المحشي في صينية الفرن.
- ادهني وجه الصمون بالبيض، ورشي فوقه السمسم.
- أدخلي الصينية في الفرن، واتركيها حتى تنضج العجينة، ويحمر وجهها.
صمون بالتونة
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ومن السكر، والحليب المجفف، والملح، والبيكنج باودر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب، من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- علبة تونا كبيرة.
- نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- حبة طماطم مفرومة.
- عود بصل أخضر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المشرح.
- ربع كوب من جبن الدهن.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- صفار بيضة.
- ملعقة من السمسم المحمص.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- ضعي كوبين من الطحين، والخميرة، والحليب، والسكر، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، واخلطي المكوّنات على سرعة بطيئة حتى تختلط معاً.
- أضيفي الزيت والماء، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تتشكل لديك عجينة.
- أضيفي بقية الدقيق إذا بقيت العجينة لينة، واخلطي المكوّنات على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
- ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، وغلفي الطبق بالنايلون، واحفظيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
- قطعي العجينة بعد أن يتضاعف حجمها إلى 12 قطعة على شكل كرات، واتركيها حتى ترتاح لعدة دقائق.
تحضير الحشوة:
- ضعي التونة في مصفاة ناعمة، للتخلص من السوائل الموجودة فيها.
- أضيفي إليها الطماطم، واضغطي عليهما للتخلص من أي سوائل.
- ضعي التونة والطماطم في طبق عميق، وأضيفي إليهما البصل، والفلفل، والجبن، والزيتون، والملح، والفلفل، والبقدونس، واخلطي المكوّنات معاً، بشكل متجانس.
- افردي كرات العجين إلى أقراص متوسطة الحجم، ووزعي الحشوة في الأقراص، ثم لفي العجينة على الحشوة ليتشكل لديك شكل بيضاوي مثل الصمون.
- ضعي صمون التونة في صينية الفرن، واتركيه حتى يرتاح، ويتضاعف حجمه.
- جهزي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني الصمون بصفار البيض باستخدام الفرشاة، ثم انثري السمسم.
- ضعي صينية الصمون بالتونة في الفرن، واتركيه لمدة 12 دقيقة حتى تنضج العجينة، ويصبح لونها ذهبياً.
