محتويات
الطحينة
تعتبر الطحينة من المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ، ويمكن استخدامها في الكثير من الأطباق، سواء الرئيسية، أو الأطباق الجانبية، ويمكن استخدامها للبشرة، والشعر، وهي مفيدة بشكلٍ كبير، وتحتوي على عناصر غذائية قيمة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الطحينية على الطريقة المصرية، بالإضافة إلى طريقة تحضير الكفتة بالطحينية، وسلطة الطحينية.
الطحينة المصرية
المكونات
- كوب من السمسم المطحون بشكلٍ ناعم.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين الأبيض مع السمسم بشكلٍ جيد، ثم نضيف الزيت النباتي بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في التحريك.
- نضع خليط الطحينية في وعاء نظيف ومعقم.
كفتة بالطحينة
المكونات
- نصف كيلو من لحم الأغنام المفروم بشكلٍ ناعم.
- كيلو من لحم العجل المفروم.
- ست حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
- أربع حبات من البندورة.
- ثلث كوب من الطحينة.
- ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق اللحم، والبهار، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد.
- نشكل العجينة على شكل أصابع، ونرتبها بالصينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، وندخل الصينية فيه لمدة ربع ساعة، حتى تتحمر وتنضج بشكلٍ جيد.
- نخلط الطحينة مع الليمون الحامض، ونضيف ملعقة من الملح، وأربعة أكواب من الماء البارد، ونقلب كافة المكونات حتى تتشكل لدينا صلصة خفيفة وناعمة.
- نسكب الصلصة فوق الكفتة في الصينية، ونقطع البندورة إلى شرائح مدورة، ونوزعها فوق الكفتة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل الصينية بالفرن لمدة ساعة.
- نقشر البطاطا إلى دوائر، ونقليها بالزيت النباتي، ثم نضيف البطاطا إلى الصينية، ونتركها حتى تتحمر.
سلطة الطحينة
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كمية من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخفق الطحينة، وعصير الليمون الحامض، والملح، والماء، ونحرك كافة المكونات حتى تذوب الطحينة بشكلٍ كامل، حتى تتشكل لدينا رغوة.
- نضيف الثوم إلى الخليط، ونستمر في التحريك، ثم نسكب الخليط في صحن لائق للتقديم.
- نرش على وجه الطحينية الكمون، وكمية من البقدونس المفروم، وزيت الزيتون، ويقدم بجانبه الخبز العربي.
