محتويات
الزلابية
تتعدد أنواع الزلابية، فمنها الحلو، والمالح، وتختلف تسميتها من منطقةٍ لأخرى، علماً أنّها تنتشر في مناطق كثيرة حول العالم، خاصةً دول المغرب العربي، والنوع الحلو منها يكثر تقديمه في شهر رمضان، كونها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة، وتختلف طريقة تحضيرها باختلاف المكوّنات التي تدخل في تحضيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير الزلابية المالحة.
طريقة الزلابية المالحة
الزلابية المالحة
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين في وعاءٍ واسع، ثمّ نضيف البيكنج باودر والملح، ونخلط جيداً.
- نضيف الخل والماء إلى الطحين، ونعجنها جيداً للحصول على عجينة متماسكة، ونشكلها على شكل كرات صغيرة الحجم.
- نضع الزيت في مقلاة على الغاز، ونسخنه، ثم نضع الكرات فيه، ونتركها حتى تتحمر
- نضع الزلابية على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
الزلابية المالحة بالخضار
المكوّنات:
- حبتان من البطاطا.
- جزرتان متوسطتان.
- حبتان من الكوسا.
- بصلة متوسطة.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- فص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من السميد.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نبرش الكوسا، والبطاطا، والجزر، والبصل في وعاءٍ واسع.
- نفرم الثوم، والفليفلة الخضراء، ونضيفهما إلى الخليط السابق.
- نضيف باقي المكوّنات ونعجنها جيداً، للحصول على عجينة متماسكة، ونشكلها على شكل كرات صغيرة.
- نضع الزيت في مقلاة على الغاز، ونسخنه، ثم نضع الكرات فيه، ونتركها حتّى تتحمر وتنضج.
- نخرجها من الزيت، ونضعها على مناديل ورقية.
طريقة الزلابية بالجبن
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- كوب وربع من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- جبنة مثلثات.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة في كوبٍ واسع، ونضيف إليها السكر، ونذيبها بالماء الفاتر، ونتركها مدّة 10 دقائق حتّى تتخمر.
- نضع الدقيق في وعاءٍ واسع، ثمّ نضيف إليه الملح، ونخلطهما جيداً.
- نضيف خليط الخميرة إلى الطحين، ونخلط جيداً للحصول على مزيجٍ متماسك، ونغطيه، ونتركه مدّة نصف ساعة إلى أن يتضاعف حجمه.
- نشكل العجينة على شكل كرات، ونحشوها بالجبنة، ونغلقها جيداً.
- نضع الزيت في مقلاة على الغاز، ونسخنه، ثمّ نضع فيه الكرات، ونحمرها جيداً.
