المهلبية
المهلبية أو ما تعرف في بعض البلدان أيضاً باسم المحلبية، هي عبارةٌ عن أحد أطباق الحلويات المشهورة في دول الوطن العربي، وتختلف تسمية هذا النوع عند بعض البلدان وذلك حسب اللهجة العامية الخاصة به، حيث تعرف في مصر باسم المهلبية، أما في سوريا فتعرف باسم محلاية، بينما تسمى في ليبيا محلبية، وفي الجزائر محلبي، وقد سميت بهذا الاسم نسبةً إلى يزيد بن المهلب بن أبي صفرة الذي عاش زمن الدولة الأموية والذي أمر الخدم بصنع طبق حلوى مميز، حيث حضروا هذا الطبق الذي عرف باسمه ليخلده التاريخ فيما بعد، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل مهلبية الكاسترد.
مهلبية الكاسترد
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- علبتان من القشطة.
طريقة التحضير:
- نضع الكاسترد في وعاءٍ متوسط الحجم ثمّ نضيف إليه كوبين من الحليب ونذيبهما معاً ونترك المزيج جانباً.
- نسخن الكمية المتبقية من الحليب في قدر متوسط على النار.
- نضيف مزيج الكاسترد والحليب إلى القدر مع ضرورة التحريك المستمر حتّى تتداخل المكوّنات معاً.
- نضيف ماء الورد إلى المزيج مع الاستمرار في التحريك بشكلٍ جيد حتّى نحصل على مزيج نخين القوام.
- نبعد القدر عن النار ثمّ نضيف القشطة ونقلب المكوّنات جيداً حتّى تتجانس..
- نسكب مزيج المهلبية في أكواب التقديم ثمّ نتركها جانباً حتّى تبرد.
- ندخل الأكواب الى الثلاجة حتّى تبرد.
- يمكن إضافة القرفة إلى وجه المهلبية.
مهلبية الكاسترد الصفراء
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب البودرة.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ثماني ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
- ثمانية أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نذيب الحليب والسكر في الماء في قدرٍ على النار.
- نحرك المكوّنات جيّداً حتّى تتماسك.
- نضيف الكاسترد إلى المزيج ونحرك مرةً أخرى.
- نرفع القدر عن النار عندما يصبح المزيج ثخيناً.
- نوزع المهلبية في أكواب التقديم.
- يمكن إضافة القليل من ماء الورد إلى المهلبية.
الكاسترد السادة
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة مسحوق الكاسترد.
- كوبان ونصف بالإضافة إلى ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- نخلط مسحوق الكاسترد مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ونترك المزيج جانباً.
- نسكب الكمية المتبقية من الحليب إلى السكر ونضعهما في قدرٍ على النار ونتركه حتّى يسخن.
- نضيف مزيج الكاسترد ونقلب باستمرار على حرارةٍ متوسّطة حتّى يثخن.
- نرفع القدر عن النار ثمّ نسكبه في أكواب التقديم.
